- Необычный и очень вкусный крапивный торт выйдет, если растение обдать кипятком и выбрать лишь молодые листочки. Старые дадут горчинку, - говорит 32-летний Артем Блаута, шеф-повар ресторана "Ресторация Шпигеля" в Хмельницком.
Берет 5 яиц, стакан муки, стакан сахара и немного сливочного масла для смазки формы.
- Отделяю белки от желтков. Начинаю взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляю сахар. Желтки взбиваю до однородности. Когда белковая масса станет плотной, добавляю понемногу желтки, продолжая при этом взбивать. Отставляю миксер и начинаю просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой в направлении снизу вверх. Перед выпеканием в тесто добавляю 200 граммов измельченной крапивы.
Разогревает духовку до +180°. Корж выпекает 45-50 мин. Дает немного "отдохнуть".
- Крем для торта делаю из упаковки сыра-маскарпоне и половины стакана сахарной пудры, которые следует тщательно взбить миксером или ложкой.
Разрезает корж на две-три части. Каждую пропитывает сиропом.
- Для его приготовления беру 100 граммов сахара и 100 миллилитров воды. Наливаю в кастрюлю воду и ставлю на средний огонь. Всыпаю сахар, довожу до кипения. Выключаю. Даю остыть.
Пропитывает коржи сиропом с помощью ложки. Дальше небольшой прослойкой намазывает крем.
1 
1
Комментарии