— Незвичний і дуже смачний кропивний торт вийде, якщо рослину ошпарити окропом та вибрати лише молоді листочки. Старі дадуть гірчинку, — каже 32-річний Артем Блаута, шеф-кухар ресторану "Ресторація Шпігеля" у Хмельницькому.
Бере 5 яєць, склянку борошна, склянку цукру і трохи вершкового масла для змащування форми.
— Відокремлюю білки від жовтків. Починаю збивати білки на найменшій швидкості міксера. Повільно, по одній ложці додаю цукор. Жовтки збиваю до однорідності. Коли білкова маса стане щільною, додаю потроху жовтки, продовжуючи при цьому збивати. Відставляю міксер і починаю просівати в миску з білками борошно, акуратно вимішуючи ложкою у напрямку знизу вгору. Перед випіканням у тісто додаю 200 грамів подрібненої кропиви.
Розігріває духовку до +180°. Корж випікає 45–50 хв. Дає трохи "відпочити".
— Крем для торта роблю з упаковки сиру-маскарпоне та половини склянки цукрової пудри, які слід ретельно збити міксером або ложкою.
Розрізає корж на дві-три частини. Кожну просочує сиропом.
— Для його приготування беру 100 грамів цукру та 100 мілілітрів води. Наливаю в каструлю воду і ставлю на середній вогонь. Всипаю цукор, доводжу до кипіння. Виключаю. Даю охолонути.
Просочує коржі сиропом за допомогою ложки. Далі невеликим прошарком намащує крем.
1 
1
Коментарі