- С орехами готовлю печенье, кексы, торты. Больше всего люблю торт Ореховый принц, - рассказывает киевлянка Александра Селезнева, 37 лет. - Впервые готовила такой на Рождество. Хотела свекровь удивить, потому что она у меня большая хозяйка. Была в восторге. В разрезе видно все богатство начинки. Получается воздушной благодаря шоколадным вафлям.
Отделяет семь белков от желтков. Сначала сбивает белки со щепоткой соли и 3/4 стакана сахара. Добавляет желтки. Сюда просеивает полтора стакана муки. Всыпает 2 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешивает и выливает тесто в форму для запекания. Включает духовку на 180°С. Когда разогреется, ставит внутрь тесто на 40 мин. Охлаждает и разрезает на два коржа.
- Теперь берусь за ореховый слой. Вафли лучше взять со вкусом ореха.
Сбивает семь белков с 150 г сахарной пудры. Добавляет 200 г грецких орехов и 100 г кокосовой стружки. Нарезает 150 г вафель в шоколаде. Смешивает продукты и выливает на противень, застеленный бумагой. Выпекает 30 мин. при температуре 170°С.
- Торт можно сделать еще и пьяным. Благодаря мясистому распаренному черносливу, начинка получается сочнее. Он также добавляет легкого алкогольного привкуса.
Заливает 400 г чернослива кипятком, оставляет на 30 мин. Или лучше коньяком, но заливать надо за 2 часа. Сливает воду, сливы подсушивает на бумажном полотенце и измельчает. Кладет на крем. Растапливает 100 г шоколада и поливает им сливы.
- Без сливочного крема в десерте не обойтись. Он подчеркивает вкус ореха и чернослива. Если сюда сделать ароматный крем, он перекроет ореховый.
Варит пудинг из семи желтков. Всыпает по 3 ст. л. муки и крахмала. Подслащивает 4 ст. л. сахара. Наливает три с половиной стакана молока и перемешивает. Снимает крем с плиты и охлаждает. Добавляет 200 г размягченного сливочного масла. Натирает сюда три вафли в шоколаде и плитку белого или молочного шоколада. Перемешивает. Выкладывает слой бисквита на широкую тарелку. Смазывает кремом и накрывает ореховой прослойкой. На него кладет размоченный чернослив.
- Когда готовила впервые, то торт на тарелке подвинулся. Коржи не хотели держаться вместе. Поэтому сделала более густой крем, чем было указано в рецепте. И добавила размоченный чернослив. Он склеил коржи.
Мажет остальной крем и накрывает второй частью бисквита. Поливает половиной плитки черного шоколада. Выкладывает кусочки орехов.
1 
35413
Комментарии