- Рецепт пасхального сырника привезла из Кракова. Гостила у подруги, а ее бабка готовила праздничный десерт. Говорила, рецептом пользуются все женщины в семье. Творог делают сами, - рассказывает 31-летняя Людмила Боровая из Тернополя.
Для нижнего слоя сырника берет печенье галеты и крошит в глубокий сосуд.
- Хватит 150 граммов. Ломаю на мелкие куски. Туда же добавляю полстакана растопленного сливочного масла и перемешиваю. Высыпаю в форму со съемными бортами и формирую корж. Ставлю на 40 минут в холодильник. Можно - в морозилку на полчаса.
Пока корж застывает, делает густую творожную массу.
- 2 литра свежего жирного молока вливаю в глубокую кастрюлю. Ставлю на маленький огонь. В другом сосуде взбиваю шесть яиц и 0,5 литра густой жирной сметаны. Эту смесь добавляю в молоко. Помешиваю до тех пор, пока не отделится сыворотка. Это быстро происходит. Выключаю огонь. Стелю на сито марлю и отцеживаю творог. Он имеет желтоватый цвет.
Взбивает творог миксером. Он выглядит густым и тягучим, но не слишком твердый.
- Перетираю 120 граммов масла со стаканом сахарной пудры. Выкладываю в миску и по ложке добавляю творог. Постепенно вымешиваю. Вливаю 2 столовые ложки сока лимона и добавляю 2 грамма ванили.
Достает из холодильника тортовницу. Мажет корж третью сыра.
- Кладу фрукты. В прошлый раз делала с консервированными персиками. Разрезала надвое и выкладывала дужками вверх. Можно брать ананасы. На фрукты - остальную творожную массу. И снова слой персиков. Ставлю торт в холодильник, чтобы охладился.
Дальше женщина варит желе.
- Беру 200 граммов желейных конфет, типа "Шаленої бджілки". Растапливаю их на маленьком огне в 0,5 литра воды. Отставляю, чтобы остыли до комнатной температуры. Вынимаю из холодильника сырник. Поливаю жидкими конфетами. Снова ставлю в холодильник. Если делаете вечером, то пусть стоит до утра. Лучше всего - 12 часов.
1 
1
Комментарии