Помидоры фаршируют маринованными шампиньонами

 

- Больше всего люблю помидоры, - говорит сумчанка 54-летняя Надежда Мацькив. - В сезон добавляю их почти в каждое блюдо. Знаю огромное количество проверенных рецептов. Один из самых простых - фаршированные помидоры. Их можно начинять практически всем, что под руками

Выбирает восемь помидоров средней величины. Промывает и обсушивает их. Срезает верхушку, чайной ложкой вынимает середку. Солит и выкладывает на полотенце срезом вниз, чтобы стекла лишняя жидкость.

- Мелко нарезаю одну луковицу и поджариваю ее на подсолнечном масле до золотистого цвета. Перебиваю в блендере 200 граммов вареной охлажденной говядины. Выкладываю к луку и несколько минут обжариваю на легком огне, постоянно помешиваю. Добавляю в фарш две столовые ложки отваренного риса. Перчу, солю и хорошо перемешиваю, - рассказывает женщина.

Наполняет помидоры приготовленным фаршем. Выкладывает их в форму для запекания, сверху посыпает 50 г тертого сыра. Выпекает в духовке в течение 20 мин. Блюдо можно подавать без гарнира.

- Иногда вместо фарша даю маринованные шампиньоны, - говорит Надежда Мацькив.

Измельчает 150 г грибов. Обжаривает на сковороде порезанную луковицу. Отваривает два яйца и нарезает кубиками. В глубоком сосуде перемешивает грибы, яйца, лук и 4 посеченных зубчика чеснока.

Начинкой наполняет помидоры. Верх смазывает майонезом и посыпает мелко нарезанным укропом.

- С такой начинкой помидоры не надо запекать. Они сразу готовы для подачи. На широкое блюдо выкладываю листья салата, а сверху - фаршированные помидоры. Для красоты рядом кладу несколько грибочков и веточку петрушки. Блюдо подходит к любому гарниру.

×