Испанские специалисты проанализировали шесть методов приготовления пищи: варка, варка под давлением, запекание, приготовление в микроволновой печи, гриль и жарка.
Лучше всего готовить на гриле и в микроволновой печи. Во время варки теряются полезные вещества части продуктов.
Киевлянка Людмила Шкварко, 34 года, избирательно подходит к приготовлению овощей. Говорит, что одни вкуснее вареными, другие — запеченными.
— Красную свеклу в борщ и салаты не варю — всегда запекаю в микроволновке в комбинированном режиме, — делится Людмила. — Мне такая намного вкуснее, чем вареная.
Замечает, что приготовленная так свекла сухая и ярче по цвету.
— В салате она не пускает сок. Был случай, когда на следующий день пришлось сцеживать красную жидкость из шубы — тертые овощи с майонезом плавали в ней.
Говорит, что с печеной свеклой борщ получается насыщенно-красным и блюдо долго сохраняет цвет.
— Морковь и картофель для салатов только варю — так они сохраняют свою форму. Когда их запекаешь целыми, а потом режешь кубиками — разваливаются.
Зелень Шкварко пытается как можно меньше поддавать тепловой обработке. Добавляет ее в блюда в конце.
— Иногда суп даже до кипения не довожу после зелени. А лучше всего бросать ее в тарелку при подаче блюда на стол.
Людмила добавляет, что больше всего любит сельдерей — корень и стебли, ест его сырым. В нем сохраняются все витамины, каротин, кальций, железо, калий.
— А его запах возбуждает аппетит, хотя, говорят, от сельдерея худеют.
Из зеленых стеблей Шкварко готовит мясной салат. Для блюда щипает на небольшие кусочки вареное куриное филе. Добавляет к нему порезанные стебли сельдерея, измельченные фисташки, солит и заправляет майонезом. Сверху посыпает зеленым луком.
— Для особых случаев украшаю салат разрезанными пополам виноградинками без косточек, целыми фисташками и зеленью сельдерея.
Корень сельдерея Людмила пробует добавлять во все овощные салаты. Говорит, самый простой — натертый сельдерей с морковью, сбрызнутый лимонным соком и заправленный растительным маслом. В такой салат по желанию можно потереть брюкву и кислое яблоко. Блюдо называется "Осенняя радость".
— Салат из сельдерея очень вкусный с заправкой из трех соусов. Для этого смешиваю сливки с майонезом и горчицей.
1 
1
Комментарии