- Недалеко от нашей дачи растет много ежевичных кустов, - говорит 41-летний Степан Колодий из Ивано-Франковска. - Ягода вкусная и сочная. Уже третий год подряд делаю домашнее вино из ежевики и меда. Жена говорит, это ее любимый напиток.
Берет 3 кг ежевики. Перебирает и удаляет плодоножки.
- Ягоды промываю и обсушиваю. В глубокой посуде разминаю руками или деревянным пестиком. Заливаю 3 литрами теплой воды. Массу выкладываю в банки. Завязываю горлышко марлей и ставлю в теплое помещение для брожения.
Через четыре дня сливает жидкость в другую посуду, отжимает мякоть.
- 1,7 килограмма сахара и 300 граммов липового или цветочного меда добавляю в 1,5 литра теплой воды. Вливаю к ежевичное сусло. Делаю водяной затвор. Сосуд с суслом закрываю плотной крышкой или пробкой. Протыкаю иголкой от капельницы. Свободный конец трубочки капельницы опускаю в емкость с водой.
Углекислый газ будет свободно выходить через трубочку наружу, а вода будет препятствовать попаданию воздуха внутрь банки. Ставит в теплое место для брожения.
- Процесс контролирую с помощью пузырьков воздуха, выходящих в емкость с водой. Если пузырьков уже нет, значит, процесс остановился, - говорит Степан Колодий.
Ежевичное вино с медом бродит сорок дней.
- Когда процесс брожения завершился, сливаю полученное вино в отдельную емкость. Опять закрываю водяным затвором и ставлю в прохладное место еще на семь дней. Повторно процеживаю напиток, разливаю в бутылки и укупориваю.
Для улучшения вкуса и запаха вина использует природные ароматизаторы.
7 
35413
Комментарии