В селе Суховоля на Львовщине живет семья грекокатолического священника Василия Греня, 46 лет: его жена Мария, 44 года, дочь Наталия, 23 года, и двое их сыновей — 24-летний Роман и 8-летний Андрей. В пятницу матушка Мария пригласила меня на постный обед.
— В католической церкви пост не такой суровый, как в православной, — рассказывает пани Мария, вынимая из ящичков кухонные принадлежности. — Поэтому пусть не удивляет, что в некоторые дни недели мы употребляем мясо, молоко, сыр и яйца. Во время поста греко-?католическая церковь рекомендует не употреблять мяса лишь в понедельник, среду и пятницу. Но это каждый решает сам для себя. Можно отказаться от мяса или, например, сладкого на весь пост. Но это не является суровым церковным предписанием. В нашей семье заведено не есть мясного в первую и последний неделю Пасхального поста.
За многие годы у матушки Марии собралось достаточно много интересных постных рецептов.
Греко?-католическая церковь рекомендует не употреблять мяса в понедельник, среду и пятницу
Мы решили сварить овощной суп, приготовить макароны со свекольным салатом и фаршированные крабовые палочки. Пока варился картофель для супа, матушка Мария рассказала, что овощи, которые добавляют к первому кушанью, она засаливает ежегодно.
— Мелко нарезаю помидоры, сладкий перец, лук, тру морковь. Все это плотно закладываю в банки, солю — и в кладовую. Если купить всех овощей по килограмму, выходит семь пол-литровых банок вкусной приправы, — рассказывает хозяйка. — Этого мне хватает на всю зиму.
В кастрюлю супа пани Мария всыпала четыре ложки засоленных овощей. Когда суп сварился, подсолила немножко и добавила поджаренную на масле морковь.
Варить макароны я умею, потому особенно не присматривалась. Но, готовя и это блюдо, матушка открыла мне секрет: посоветовала добавлять к лапше приправу "Дегуста". Попробовала — действительно очень вкусно получилось.
На салат потерли вареную свеклу, мелко нарезали лук, посолили и добавили перец по вкусу, заправили маслом (можно и майонезом).
Потерли вареную свеклу, нарезали лук, добавили соли, перцу и заправили маслом
Интереснее всего было фаршировать крабовые палочки. Сначала матушка Мария научила меня готовить к ним фарш: потереть 3–4 вареных яйца и твердый сыр, прибавить три зубца давленого чеснока, отваренные и перемолотые грибы (если есть), соль и перец; заправить фарш майонезом. Когда все готово, крабовые палочки на минутку бросаем в кипяток, разматываем каждую. Прямоугольную крабовую пластинку намазываем фаршем и скручиваем в рулет. Прежде чем жарить, рулет из крабовых палочек нужно обмокнуть в сырое яйцо и обвалять в сухарях.
На десерт матушка Мария приготовила налистники с сыром и варением.
Приятнее всего было, конечно, пробовать кушанья. Настоящей новинкой для меня стал рулет из крабовых палочек, вкусом напоминающий рыбу.
Меню на пост от Марии Грень
Понедельник
Завтрак — жареный картофель с маринованным огурцом; чай, кофе, оладьи с яблоками
Обед — суп с макаронами, сваренная в духовке гречневая каша с рыбой или рыбной котлетой
Ужин — овощное рагу с картофелем
Вторник
Завтрак — жареные яйца с колбасой; чай, кофе
Обед — борщ с фасолью; картофельные зразы с тушеной капустой
Ужин — макароны с сосисками и кетчупом
Среда
Завтрак — налистники с сыром или с повидлом; чай, кофе
Обед — овощной суп; рис с маринованным перцем
Ужин — вареный картофель с рыбными котлетами, салат из свеклы
Четверг
Завтрак — мюсли на молоке; чай, кофе
Обед — томатный суп на курином бульоне; плов с курицей
Ужин — пельмени
Пятница
Завтрак — творожные пончики, чай, кофе
Обед — солянка; деруны со сметаной
Ужин — фаршированный перец с грибной подливкой
Суббота
Завтрак — картофель фри с кетчупом, салат из капусты и горошка
Обед — борщ со щавелем, вареники
Ужин — рисовая каша с яблоками
Воскресенье
Завтрак — гречневая каша с печенкой или отбивной; сырник (творожный пирог), чай, кофе.
Обед — бульон; пицца с курицей
Ужин — овощное рагу с картофелем
2 
1
Комментарии