43-летняя винничанка Валентина Кошевая консервирует компоты и варенье без сахара. Диетолог посоветовала рецепт.
— Два года назад похудела на 20 кило и боюсь потолстеть. Пробовала бросать таблетку сахарина, но сажает печень. Еще и половину банок сорвало.
Готовит компоты из смородины, красной смородины, вишни, винограда, клубники и абрикосов. Косточки вынимает.
— Фрукты мою, кладу на сито, чтобы стекла вода. Должны быть сухие. Накладываю в банку и варю в ведре с водой. Ягоды уменьшаются. Досыпаю ещё немного свежих. Варю полчаса. Вкус насыщеннее, выделится много сока.
Вынимает банку, накрывает крышкой. Закручивает, когда ягоды остынут. Также готовит варение без сахара из малины, слив, кизила, крыжовника.
— В мясорубке перемалываю ягоды. Кладу в алюминиевую кастрюлю и пропариваю целый день в духовке. Ежечасно вынимаю и перемешиваю. Можно парить в печи. Варенье должно быть густое. Раскладываю в стерилизованные банки и закручиваю. Храню в погребе.
Главный технолог Могилёв-Подольского консервного завода Раиса Клекит советует уваривать фрукты в три-четыре раза.
— Так дольше будут стоять, потому что высокая кислотность. Сваренные перемолотые фрукты — не варенья, а фруктовая паста. В первом ягода должна плавать в сиропе. Хорошо сочетаются вишня, малина и черная смородина. В компот добавляйте лимонную кислоту или фруктовый сок. Совмещаю кислые плоды с менее кислыми: грушу — со смородиной, яблоки — с вишней, абрикос — с малиной. Чтобы у компота был насыщенный вкус, стерилизуют минут 20. Без сахара консервируют домашние соки. Вкусное сочетание грушевого с яблочным.
2 
1
Комментарии