Іспанська закуска називається тапасом

Щопонеділка в іспанському кафе-барі "Тапас-Тапас" святкують День тапаса — традиційної закуски Піренейського півострова.

У ресторані, стилізованому під величезну кам"яну печеру, всі столики були зайняті. Довелося примоститися на балконі — в окремій невеличкій кімнатці, обвішаній звіриними шкурами.

— Тапаси — це іспанська закуска. Її подають, коли змінюють страви, — пояснила офіціантка. — До тапасів — обов"язково вино "Сангрія".

У понеділок в кафе можна замовити "комплект" із п"яти тапасів і 200 мл вина за 50 грн. У меню — 20 видів закусок. Я замовила чистору з хамону, маринований лосось, крабові кульки в часниковому майонезі, запечений овечий сир та фініки у беконі. За мить офіціантка принесла глечик з вином і тапаси.

Усі столики були зайняті. Довелося примоститися на балконі

Чистора з хамона — прив"ялена червона риба, за смаком схожа на тараньку. Рибне філе було згорнуте "гармошкою" і закріплене шпажкою. Рибу довелося їсти з хлібом — була дуже солона, мабуть, добра до пива. Маринованого лосося в іспанському кафе подають великими шматками з хлібом, маслом, лимоном і зеленню. Ця риба, навпаки, виявилася прісною, не солоною, але смачною. Маленькі підсмажені шматочки на шпажках — це чотири крабові кульки. До них окремо подали майонез, той, що з часником. Крабові палички смакували, як пончики, тільки були нежирні.

На десерт куштувала овечий сир з розмарином та медом — жирний, липкий і солодкий. Смачний тапас, але його багато не з"їси. Фініки у беконі — це справді фініки у беконі: фрукти загорнені у м"ясо й обсмажені у фритюрі. Солоне і солодке добре поєднуються у багатьох стравах — наприклад, як буряк із оселедцем у салаті "шуба".

За щоденними розцінками (в інші, крім понеділка, дні) таке меню в "Тапас-Тапас" обійдеться у 95 грн.

Як готують "Сангрію"

"Сангрію" іспанці готують з компоту та сухого червоного вина. Для компоту нарізають смужками два яблука, апельсин та лимон. У каструлю кладуть яблука, засипають цукром та заливають водою. Варять 10–15 хвилин. У гарячий компот вкидають цитрусові. Каструлю ставлять у холодильник на три години. Можна залишити на добу, тоді напій буде насиченішим. Один літр вина змішують з 200 мл компоту.

×