Грибной пирог запекают с мясом и пивом

- Грибы, тушеные в пиве под тестом, более сочные и имеют хороший аромат. Такое блюдо готовлю на праздники или когда приходят гости, - рассказывает Василиса Мельничук, 28 лет, из города Коростень на Житомирщине

Нарезает три луковицы, две морковки, два стебля сельдерея кубиками. Мелко сечет стебель розмарина и три зубчика чеснока. 630 г говядины нарезает средними кубиками. На сковородку наливает 3 ст. л. масла, жарит лук.

-  Когда станет золотистым, добавляю чайную ложку соли и перца, розмарин и 20 граммов сливочного масла. Тогда бросаю морковь и сельдерей. Держу 2-3 минуты. Морковь не должна зажариться.

В отдельной кастрюле варит 200 г опят. Доводит до кипения, оставляет на огне 3 мин., кипяток сливает. Грибы нарезает, бросает в сковородку. Жарит еще 4 мин.

Добавляет мясо. Жарит 5 мин. Вливает 0,5 л темного пива. Всыпает 2 ст. л. муки, перемешивает. Перчит щепоткой перца.

Разогревает до 180 градусов духовку. Ставит туда сковородку, накрытую крышкой. Можно положить в форму и накрыть фольгой. Через 2 часа достает, посыпает 100 г тертого сыра, перемешивает. Оставляет остывать.

- Тесто покупаю готовое слоеное. Беру полкилограмма. 400 граммов раскатываю и выкладываю в форму. Края теста должны немного обвисать. 100 граммов откладываю.

На тесто кладет начинку, посыпает 100 г тертого сыра. Накрывает остальным тестом. Защипывает хорошо края. Сверху делает крестообразные надрезы. Смазывает пирог яйцом.

- Надрезаю, чтобы не поднималось во время выпечки, - объясняет.

Ставит в духовку на 40 мин. при температуре 180 градусов. Такой пирог вкусен и теплый, и холодный.

×