— Гриби, тушковані в пиві під тістом, більш соковиті та мають гарний аромат. Таку страву готую на свята або коли приходять гості, — розповідає Василина Мельничук, 28 років, із міста Коростень на Житомирщині.
Нарізає три цибулини, дві морквини, два стебла селери кубиками. Дрібно січе стебло розмарину та три зубці часнику. 630 г яловичини нарізає середніми кубиками. На сковорідку наливає 3 ст. л. олії, смажить цибулю.
— Коли призолотилася, додаю чайну ложку солі та перцю, розмарин і 20 грамів вершкового масла. Тоді кидаю моркву й селеру. Тримаю 2–3 хвилини. Морква не має засмажитись.
В окремій каструлі варить 200 г опеньок. Доводить до кипіння, залишає на вогні 3 хв., окріп зливає. Гриби нарізає, кидає в сковорідку. Смажить ще 4 хв.
Додає м'ясо. Смажить 5 хв. Вливає 0,5 л темного пива. Всипає 2 ст. л. борошна, перемішує. Перчить дрібкою перцю.
Розігріває до 180 градусів духовку. Ставить туди сковорідку, накриту кришкою. Можна викласти в форму та накрити фольгою. За 2 год. дістає, посипає 100 г тертого сиру, перемішує. Залишає вистигати.
— Тісто купую готове листкове. Беру півкіла. 400 грамів розкачую та викладаю в форму. Краї тіста мають трохи обвисати. 100 грамів відкладаю.
На тісто кладе начинку, посипає 100 г тертого сиру. Накриває рештою тіста. Защипує добре краї. Зверху робить хрестоподібні надрізи. Змащує пиріг яйцем.
— Надрізаю, щоб не піднімалося під час випічки, — пояснює.
Ставить у духовку на 40 хв. при температурі 180 градусів. Такий пиріг смакує і теплим, і холодним.
2 
1
Коментарі