— Домашний майонез более вкусный и безвредный. Хранится неделю в холодильнике в закрытой стеклянной банке, — рассказывает киевская студентка Татьяна Ковтун, 23 года.
— Для его приготовления взбиваю миксером два яичных желтка. К ним добавляю по половине чайной ложки сахара, соли и горчицы. Доливаю по капле растительного масла, одновременно взбивая яйца миксером. Когда жидкость начнет густеть, вливаю быстрее. Масла беру где-то 150 миллилитров, чем больше, тем гуще выходит майонез. В конце доливаю столовую ложку лимонного сока.
Составные части майонеза должны быть комнатной температуры и свежие. Так они легче будут объединяться. Если разбивать желток и белок, майонез будет светлее, более жидкий и быстрее будет портиться.
- В майонез добавляю еще разные начинки. Измельченный чеснок придает остроту, подойдет к мясным блюдам и гренкам. С порезанной зеленью и базиликом прибавляю в рыбу. С потертым твердым сыром, оливками - к картошке, овощным салатам.
Татьяна делает и домашнюю горчицу. На ночь замачивает горчичный порошок, чтобы из него вышла горечь.
- В полстакана горячей воды добавляю чайную ложку соли, столовую ложку сахара, лавровый лист, гвоздику. Кипячу 7 минут. Процеживаю, бросаю 100 граммов порошка. Тщательно перемешиваю, добавляя две столовые ложки масла, половину столовой ложки 3-процентного уксуса. Через сутки горчицу можно есть.
Вместо воды в горчицу можно добавлять куриный бульон. Уксус заменить ложкой лимонного сока.
4 
1
Комментарии