- Не думала, что итальянскую лазанью так просто готовить, - говорит 24-летняя Елена Миронюк из Винницы. - Тесто купила в супермаркете. Рецепт нашла в Интернете. Это как конструктор. Между листами теста можно положить мясо и овощи или сладкую начинку. Я сделала классическую - из мяса и соуса бешамель.
400 г филе индейки мелко нарезает. Разогревает сковороду. На оливковом масле жарит измельченную луковицу.
- В рецепте должен быть фарш. Говяжий или телячий. У меня был индейки, я его мелко порезала, потому что фарш не люблю. Можно брать и курицу. Индюшатину мариную в специях. Смесью для птицы посыпаю и оставляю на час. Когда лук стал прозрачным, добавляю мясо. Смотрю, чтобы было полуготовое, где-то за 3-5 минут.
К мясу делает бешамель - классический французский белый соус.
- На другой сковородке разогреваю 30 граммов сливочного масла и две столовые ложки подсолнечного. Когда растаяло, постепенно добавляю две столовые ложки муки. Постоянно помешиваю, чтобы не было комочков. Поджариваю 2-3 минуты. Добавляю полтора стакана молока, можно больше. Помешиваю, пока не загустеет, как жидкая сметана. Это минут 10. Получается как заварной крем без сахара. Выливаю соус в мясо. Смотрю, чтобы смесь была не слишком жидкая. Бросаю щепотку соли и перца и провариваю еще 2 минуты.
Форму для запекания смазываем маслом.
- В рецепте еще соус болоньезе. Вместо него свежие помидоры обдаю кипятком, снимаю шкурку и режу на кусочки. Или беру томатную пасту. Хорошо подходит соус сацебели. Выжимаю на дно формы, на него кладу сухой лист лазаньи. Соусов жалеть нельзя, чтобы блюдо было сочным. Смазываю лист сацебели, выкладываю мясо и щедро посыпаю тертым сыром. Беру такой, что не жалко - российский, сливочный. Кладу следующий лист лазаньи. И все так же. Всего четыре листа. Верхний слой - начинка. Сыр хорошо поливаю сацебели.
Оставляет лазанью пропитаться на 10 мин. Разогревает духовку до 180°.
- Закрываю форму фольгой, чтобы сыр не сгорел. Ставлю на полчаса. За 5 минут до готовности снимаю фольгу, чтобы подрумянился. Лазанья вкусная горячая. Гарнира не нужно, потому что очень сытная. К ней хорошо подходит сухое красное итальянское вино.
4 
1
Комментарии