Жарить картошку умеют все. Это довольно легкое блюдо, с которым справятся даже подростки.
Но приготовить ее с золотистой корочкой и мягкой внутри удается не всем.
Шеф-повар Оли Бррендон поделился секретным ингредиентом, который поможет приготовить самый вкусный жареный картофель, пишет express.
"Хитрость заключается в том, чтобы добавить чайную ложку пищевой соды во время приготовления. Этот ингредиент обеспечит румяную кожицу на картофеле, но оставит ее мягкой внутри. Прежде всего нужно отварить картофель в воде, к которому добавить чайную ложку пищевой соды. и соли, пока она не станет мягкой, но не развалится", - объясняет кулинар.
Добавление пищевой соды на этом этапе расщепляет крахмал в картофеле и вытягивает его на поверхность. Это помогает создать хрустящую кожицу и придает картофелю прекрасный золотисто-коричневый цвет.
Далее картофель нужно обжарить на сковороде с большим количеством оливкового масла с добавлением розмарина и чеснока.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чем вреден вареный картофель. Ответ удивит
После этого нужно выложить картофель на противень, смазать растительным маслом, в котором его обжаривали, добавить соль и перец, а затем запекать при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут. После чего перевернуть и запекать еще 20-30 минут до хрустящей корочки.
"Таким образом получите лучший жареный картофель, который вы когда-нибудь ели", - утверждает шеф-повар.
Чтобы приготовить жареный картофель с корочкой, нужно знать несколько важных правил. Gazeta.ua называет четыре ошибки, которые могут испортить блюдо.
Из картофеля нужно убрать лишний крахмал и влагу. Для этого кусочки нужно замочить на 20 минут в холодной воде. Затем обсушить бумажными полотенцами. Не нужно бросать на сковороду картофель мокрым. Если этого не сделать, вместо хрустящих и румяных кусочков на сковороде будет картофельная каша.
Также нарезайте ровными брусками. Картошку бросайте на хорошо разогретую сковороду и солите в конце приготовления.
5 
1
Комментарии