Легкие, как облако: в чем секрет пышных оладий, которые не "опадают" после жарки

Пышные, мягкие и румяные оладьи приготовить совсем несложно, если знать несколько кулинарных секретов.

Фудблогер Валентина Саенко показала, как легко получить пышные оладьи и легкие, как облачко. И самое главное, что они не опадают после жарки и получаются идеальными с первой попытки.

Оладьи на кефире

Нам нужно:

Кефир (теплый!) - 300 г;

Яйцо - 1 шт.;

Сахар - 0,5 ст. л.;

Соль - щепотка;

Мука - 210-220 г;

Сода - пол чайной ложки

Как приготовить

"К теплому кефиру (это важно, я просто оставляю его на ночь на столе) добавляем яйцо, соль и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности. Дальше - мука, снова вымешиваем. Затем соду. Перемешиваем и оставляем. Больше мешать нельзя. Обратите внимание на консистенцию теста на видео. Оно должно лениво спадать с ложки. Тесто должно быть густое. Это тоже влияет на великолепие оладий", - рассказывает Валентина Саенко

Через 15-20 минут жарим, не мешая тесто, а просто черпая его. Выложиваем все в кондитерский мешок. Но можно и ложкой. Чтобы тесто не сильно липло, ложку смазываем маслом. Выкладываем на горячую сковороду.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Без лишней суеты: готовим творожные оладьи с необычной начинкой

Если выкладывать боком ложки, то оладьи будут овальные, если носиком, то круглые. Жарим на огне чуть выше минимального. Когда переворачиваем, то накрываем крышкой. Жарим до румяности. Горячие оладьи не кладем друг на друга, потому что упадут.

Чтобы оладьи были пышными: советы

- кефир берем теплый, но не горячий. Желательно кислый, долго стоящий в холодильнике, который все ждали, когда его выбросить;

- другие ингредиенты желательно, чтобы были комнатной температуры;

- тесто должно быть густое.

- мешать после соды нельзя.

- выкладываем на горячую сковороду с маслом;

- лучше не выкладывать горячие оладьи друг на друга.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

×