Итальянский соус песто готовится 15 минут

 

Соус песто очень популярен в Италии. Его добавляют к макаронам и супам.

Для приготовления соуса нужен свежий базилик.

Берем 50 г (2 небольших пучка) зеленого базилика, моем и сушим, затем крупно нарезаем. Вместе с 2-3 зубчиками чеснока и 3 столовыми ложками кедровых орешков измельчаем базилик в электромясорубке или блендере. Сильно измельчать не нужно, соус должен быть грубым. Можно растереть ингредиенты в ступке.

К смеси вливаем 100 мл растительного масла (лучше брать оливковое), выжимаем сок из половины лимона. Можно добавить соль по вкусу.

Добавляем 50 г тертого сыра. Нужен пармезан, но можно добавлять и обычный сыр. Все перемешиваем.

Хранить соус можно в холодильнике в стеклянной банке. Он прекрасно подходит к горячим макаронам. Песто можно и заморозить.

Самый дорогой ингредиент соуса - кедровые орехи. Их можно заменить фундуком, грецкими орехами. Использовать фиолетовый базилик можно, но зеленый более нежный.

×