Італійський соус песто готується 15 хвилин

 

Соус песто дуже популярний у Італії. Його додають до макаронів та супів.

Для приготування соусу потрібен свіжий базилік.

Беремо 50 г (2 невеличкі пучки) зеленого базиліку, миємо та сушимо, потім крупно нарізаємо. Разом з 2-3 зубчиками часнику та 3 столовими ложками кедрових горішків подрібнюємо базилік у електром'ясорубці або блендері. Сильно подрібнювати не потрібно, соус має бути грубим. Можна розтерти інгредієнти у ступці.

До суміші вливаємо 100 мл рослинної олії (краще брати оливкову), вичавлюємо сік з половини лимону. Можна додати сіль за смаком.

Додаємо 50 г тертого сиру. За рецептом треба додавати пармезан, але можна взяти і звичайний твердий сир. Усе перемішуемо.

Зберігати соус можна у холодильнику у скляній банці. Він прекрасно смакує до гарячих макаронів. Пєсто можна й заморозити.

Найдорожчий інгредієнт соусу – кедрові горіхи. Їх можна замінити фундуком, грецькими горіхами. Використовувати фіолетовий базилік також можна, але зелений більш ніжний.

×