"Вкусно, уютно. Действительно царская, тихая атмосфера", — говорит 36-летняя Ирина Бондаренко подруге за бизнес-ланчем в ресторане "Государь".
Ресторан "Государь" работает 1,5 года. За это время среди черкащан и гостей города завоевал репутацию престижного заведения с роскошным интерьером, изысканными эксклюзивными блюдами российской и европейской кухни, профессиональным персоналом.
— "Государь" — единственный в Черкассах ресторан такого высокого уровня, — говорит администратор Анна Шульга. В "Государе" она работает четвертую неделю. До этого работала в киевских ресторанах для вип-клиентов.
— Наш ресторан можно поставить в ряд с такими известными киевскими заведениями, как "Щекавица", "Терраса", "Ля Росс", "Диканька", — добавляет Анна.
В "Государе" работает четыре зала и летняя площадка. На первом этаже расположен "Купеческий зал". Он рассчитан на 50 человек. Оформлен в стиле, свойственном российским купцам: стены из темного лакированного дерева, большие люстры, сервированные столы. Интерьер дополняют самовары, старинные книги и фотографии.
На втором этаже — "Царский зал". Здесь преобладает белый цвет. Стиль барокко предоставляет зал помпезности, королевского шарма. Рассчитан на 100 человек. Поэтому здесь часто празднуют свадьбы и другие памятные даты.
После 18.00 здесь можно услышать живую музыку. В репертуаре музыкантов — композиции от народных к современным эстрадным.
Третий этаж занимают закрытые банкетные залы: "Офицерский", "Княжеский" и "Императорский" на 8, 10 и 12 персон. Здесь можно побыть в одиночестве или провести тихую, спокойную встречу с близкими друзьями.
Молодые забрали домой блюда как сувенир
На цокольном этаже ресторана есть "Блинная". Зал стилизован под древность: деревянные столы, длинные лавы. Здесь есть два больших плазменных экрана, поэтому посетители приходят посмотреть футбольные матчи и другие интересны программы.
При ресторане работает кондитерский цех. В нем готовят сладкие блюда для всех залов "Государя".
Ценовая политика заведения достаточно демократическая. Здесь могут отдохнуть как студенты, так и зажиточные люди.
В ресторане отдыхали группы "Вторая река", "Сплин", "Алиби", певица Мика Ньютон, участники шоу "Танцуют все", Руслана Писанка.
— "Государь" от других ресторанов отличается эксклюзивным меню, — говорит заведующий производством Светлана Янченко. — Мы изучаем разные кулинарные книги, приглашаем известных киевских поваров на мастер-классы. На кухне собираются все шеф-повара, дают оценки блюдам. Когда вкусовые и эстетичные критерии получают наивысшие баллы, блюдо вносим в главное меню, — продолжает Светлана Ивановна. — Раз в два-три месяца проводим конкурс на лучшее эксклюзивное блюдо между шеф-поварами ресторана. Специально созданная комиссия определяет победителя. За первое место выдаем денежную премию, а лучшее кушанье добавляем в меню. Недавно на основе соуса "Тобаско", привезенного из Америки, создали свой оригинальный. Подаем его к "Гусю" и "Стейку".
Кроме этого, блюда в "Государе" полезны для здоровья.
— Готовя блюдо, не используем искусственные добавки, приправы и специи, — говорит 39-летняя Наталия Никитченко, шеф-повар ресторана. — Вместо них добавляем смеси трав, соль, перец, или же дорогие грузинские, венгерские.
Продукты "Государь" закупает ежедневно.
— Блюда всегда свежие, заготовок не делаем, — продолжает Наталья Николаевна. — Посетитель пришел, через 15–20 минут все порезали, приготовили, пожарили. Все свежее и вкусное.
Значительное внимание в "Государе" уделяют эстетичному оформлению блюда.
— На одной свадьбе, гулявшей в нашем ресторане, мы подали к столу "Гуся карнавального". Гуску и гуся нарядили как жениха и невесту, — вспоминает Светлана Янченко. — Девушки платья и фату из фольги сделали. Молодые это блюдо домой забрали как сувенир.
Среди персонала ресторана — работники с большим опытом работы.
— Чтобы обслуживание в "Государе" было на высоком уровне, по понедельникам для официантов проводят занятия, — говорит Светлана Ивановна. — Периодически занимаюсь и с поварами. Учу их работать так, чтобы они были спокойны за свою работу, а клиенты — благодарны, — добавляет. — Иногда посетители даже на кухню заходят, чтобы поблагодарить поваров за вкусные блюда.
С 19 по 22 мая украинский шеф-повар Евгений Мельник проводил в "Государе" мастер-класс. В свое время он учился у шеф-поваров Таллина, Праги. В Киеве работал с французскими поварами.
Ресторан "Государь" работает ежедневно с 11.30 до полуночи. Работники ресторана приглашают всех любителей окунуться в атмосферу роскоши и достатка, приятно провести время.
4 
1
Комментарии