"Смачно, затишно. Справді царська, тиха атмосфера", — каже 36-річна Ірина Бондаренко своїй подрузі за "Бізнес-ланчем" у ресторані "Государь".
Ресторан "Государь" працює півтора року. За цей час серед черкасців і гостей міста завоював репутацію престижного закладу з розкішним інтер"єром, вишуканими ексклюзивними стравами російської та європейської кухні, професійним персоналом.
— "Государь" — єдиний у Черкасах ресторан такого високого рівня, — каже адміністратор Анна Шульга. У "Государі" вона працює четвертий тиждень. До цього працювала в київських ресторанах для віп-клієнтів.
— Наш ресторан можна поставити в ряд із такими відомими київськими закладами, як "Щекавиця", "Тераса", "Ля Росс", "Диканька", — додає Анна.
У "Государі" працює чотири зали та "літня площадка". На першому поверсі розташований "Купеческий зал". Він розрахований на 50 осіб. Оформлений у стилі, властивому російським купцям: стіни з темного лакованого дерева, великі люстри, сервіровані столи. Інтер"єр доповнюють самовари, старовинні книги та фотографії.
На другому поверсі — "Царський зал". Тут переважає білий колір. Стиль бароко надає залу помпезності, королівського шарму. Розрахований на 100 осіб. Тому тут часто святкують весілля й інші пам"ятні дати.
Після 18.00 тут можна почути живу музику. У репертуарі музикантів — композиції від народних до сучасних естрадних.
Третій поверх займають закриті банкетні зали: "Офіцерська", "Княжа" та "Імператорська" на 8, 10 та 12 персон. Тут можна побути наодинці чи провести тиху, спокійну зустріч із найближчими друзями.
Молодята страву додому забрали як сувенір
На цокольному поверсі ресторану є "Блинная". Зал стилізований під старовину: дерев"яні столи, довгі лави. Тут є два великих плазмових екрани, тому відвідувачі приходять подивитися футбольні матчі та інші цікаві програми.
При ресторані працює кондитерський цех. У ньому готують солодкі страви для всіх залів "Государя".
Цінова політика закладу досить демократична. Тут можуть відпочити як студенти, так і заможні люди.
У ресторані відпочивали гурти "Друга ріка", "Сплін", "Алібі", співачка Міка Ньютон, учасники шоу "Танцюють всі", Руслана Писанка.
— "Государь" від інших ресторанів відрізняється ексклюзивним меню, — каже заввиробництвом Світлана Янченко. — Ми вивчаєм різні кулінарні книги, запрошуємо відомих київських кухарів на майстер-класи. Тоді на кухні збираються всі шеф-кухарі, дають оцінку страві. Коли смакові та естетичні критерії отримують найвищі бали, страву вносимо до головного меню, — продовжує Світлана Іванівна. — Раз у два-три місяці проводимо конкурс на кращу ексклюзивну страву між усіма шеф-поварами ресторану. Спеціально створена комісія визначає переможця. За перше місце видаємо грошову премію, а найкращу страву додаємо до меню. Недавно на основі соусу "Тобаско", привезеного нам з Америки, створили свій оригінальний. Подаємо його до "Гуся" та "Стейка".
Крім того, страви в "Государі" корисні для здоров"я.
— Готуючи страву, не використовуємо штучних добавок, приправ і спецій, — каже 39-річна Наталія Нікітченко, шеф-повар ресторану. — Замість них додаємо суміші різних трав, сіль, перець або ж дорогі грузинські, венгерські спеції.
Продукти "Государь" закуповує щодня.
— Страви завжди свіжі, заготовок не робимо, — продовжує Наталія Миколаївна. — Відвідувач прийшов, за 15–20 хвилин все порізали, приготували, посмажили. Усе свіже і смачне.
Значну увагу в "Государі" приділяють естетичному оформленню страви.
— На одному весіллі, яке гуляли в нашому ресторані, ми подали до столу "Гуся карнавального". Гуску й гусака нарядили як нареченого й наречену, — згадує Світлана Янченко. — Дівчата плаття і фату з фольги зробили. Молодята цю страву додому забрали як сувенір.
Серед персоналу ресторану — працівники з вагомим досвідом роботи.
— Щоб обслуговування в "Государі" було на високому рівні, щопонеділка для офіціантів проводяться заняття, — каже Світлана Іванівна. — Періодично займаюся і з поварами. Учу їх працювати так, щоб вони були спокійні за свою роботу, а клієнти — вдячні, — додає. — Іноді відвідувачі навіть на кухню заходять, щоб подякувати поварам за смачні страви.
Із 19 по 22 травня український шеф-повар Євгеній Мельник проводив у "Государі" майстер-клас. Свого часу Євгеній Мельник навчався у шеф-поварів Таллінна, Праги. У Києві працював із французькими кухарями.
Ресторан "Государь" працює щодня з 11.30 до полуночі. Працівники ресторану запрошують усіх охочих поринути в атмосферу розкоші та достатку, приємно провести час.
4 
1
Коментарі