— Взимку варення з малини дуже корисне, — каже 35-річна Мар'яна Добрянcька з Немирова Яворівського району Львівської області. — Кладу його у чай, коли хворіють діти. А ще його можна додавати у будь-яку випічку. Має щільну текстуру і не розтікається. За таким рецептом можна приготувати желе з ожини.
Два кілограми свіжої малини оббирає від плодоніжок та листків.
— Ягоди не мию, бо можуть забродити. Пропускаю через м'ясорубку. Далі на марлю, складену у кілька разів, викладаю м'якоть малини й акуратно витискаю сік у чисту посудину. Стежу, щоб туди не потрапили кісточки.
З одного кілограма малини виходить приблизно 600 мілілітрів соку.
— Важливо витримати пропорцію — на півлітра соку один кілограм цукру. На легкому вогні розігріваю сік, вводжу туди цукор із розрахунку один до двох. Постійно помішую та стежу, щоб не підгоріло. Цукор повинен розійтися до однорідної маси. Доводжу до кипіння, заливаю у сухі стерильні банки і закриваю. Малинове варення густішає і набуває текстури желе, — каже Мар'яна Добрянська.
8 
35413
Коментарі