Молоко - один з найпопулярніших продуктів. Його можна вживати як у сирому вигляді, так і використовувати для приготування різних страв.
Однак, неприємним сюрпризом може бути швидке скисання молока. Є простий спосіб надовше зберегти молоко свіжим, пише Gazeta.ua.
Молоко багате на білки, жири, молочний цукор, фосфатиди, стерини, солі органічних кислот. Містить також мінеральні речовини, мікроелементи та вітаміни.
На процес скисання молока впливає переважно навколишнє середовище. Чим вища температура повітря, тим швидше скисає молоко. Це пояснюється тим, що його сквашують бактерії. Вони активно розмножуються, розщеплюють лактозу і виділяють молочну кислоту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно зберігати спеції, щоб вони не втрачали аромат та свіжість
Вважають, що ідеальним температурним середовищем для молочнокислих бактерій є температура близько 30-40 градусів. За таких умов активно відбувається процес опрацювання лактози та виділення кислоти.
Кислотність молока різко підвищується, відбувається процес поступового згортання білка. Зазвичай бактеріям, за відповідної температури, достатньо 1-2 дні для того, щоб молоко повністю скисло.
Зберегти молоко від скисання дозволить щіпка солі. Потрібно просто додати трохи солі в посудину з молоком і воно зберігатиметься набагато довше. Але сіль слід вкинути одразу під час відкриття пакета чи пляшки. Якщо ж зробити це пізніше, метод не спрацює.
Щоб продовжити термін свіжості молока, можна також додати до нього кілька листочків хрону.
Є різновид молока, який призводить до прискореного старіння мозку. Йдеться про повноцінне жирне молоко. Науковці рекомендують пити його в дуже помірних кількостях.
До такого відкриття вчені дійшли, коли провели відповідне дослідження, яке показало, що цей вид молока дуже негативно впливає на інтелект і змушує мозок старіти в прискореному темпі.
5 
1
Коментарі