— Раньше увлекались сыроядением. Делали хлебцы из льна, сыры из орехов, - рассказывает предприниматель 50-летний Павел Себастьянович. Вместе с политтехнологом Сергеем Гайдаем производят чипсы из семян льна. В дело вложили 1 млн грн.
— Из любого ореха можно сделать сыр. Сергей предлагал их начать выпускать промышленным способом. В орехах, как и в молоке, много жира, белка, образуется молочная кислота. Идет процесс брожения. Выходит такой же продукт, как и из молока. Но надо было много вложить денег - чтобы купить камеры, где бы сыр при низкой температуре доходил до кондиции от трех дней до нескольких месяцев. Да и получить технические условия на сыр из орехов трудно. Потому что по украинским законам слово "сыр" и "кисломолочный" нельзя применять ни к чему, кроме молока. Поэтому мы эту идею пока отложили.
А вот хлебцы из семян льна превратили в чипсы. Используем украинское сырье. Семена измельчаются, перемешиваются. Дозатор распределяет массу на деках. Их ставят в сушильный шкаф и высушивают до готовности, когда чипсы начинают хрустеть. Для вкуса добавляем сушеные помидоры или томатную пасту, болгарский перец, арахис. Когда разрабатывали рецептуру, перепробовали много компонентов. Имеем сейчас 12 рецептов. Ассортимент будем расширять. Хотим делать чипсы с тмином, по вкусу будут напоминать "Бородинский" хлеб. Более острые - со вкусом карри. Также будут с арахисовым сыром.
Чтобы запустить производство, потратили миллион гривен. С меньшей суммой начинать трудно. Упаковочные автоматы - недешевы. А если применять ручной труд - не выйдет массового продукта.
Когда мы увлекались сыроядением, устраивали фестивали. Вручную запаковывали наши хлебцы в пакеты и продавали. У таких продуктов была очень высокая себестоимость.
Сбываем чипсы через сеть "Эколавка" и небольшие вегетарианские магазины. 120-граммовая пачка стоит 35-39 гривен. Чтобы начать продавать чипсы в супермаркетах, надо расширять производство, закупить дополнительное оборудование.
5 
35413
Комментарии