В 6.30 ресторан столичной гостиницы "Редисон" наполняется ароматами. Здесь начинается завтрак, или, строго говоря, "баффет брекфест" — что-?то вроде шведского стола со 150 блюдами. Этот сервис предлагают гостиницы сети "Редисон" по всему миру. Набор блюд всегда одинаков.
Я честно заплатил 20 евро, чтобы — вместо традиционной домашней яичницы — позавтракать в гостинице, "по?-королевски".
Начал со стола с традиционно?-европейским завтраком — мюсли и кашей. Их здесь множество — с фруктами и без, отдельно разные хлопья, отдельно орехи и семечки — подсолнечные, кунжутные, фундук, грецкие орехи, миндаль — все в отдельных глубоких тарелках.
— Это можно добавлять к мюсли, а можно и бутерброды посыпать, — рассказывает 23?летняя менеджер гостиницы Любовь Теплицкая, согласившаяся "проинструктировать" меня относительно правил завтрака. — Я ужасно люблю нашу овсянку. Но здесь ее готовят как?-то по-?особенному.
Говорят, немцы во время отпуска или в выходной любят завтракать с пивом
Берем горячую овсянку с фруктами, в отдельный горшок — немного мюсли, добавляем орехов и цукатов, заливаем молоком. Можно залить соком и добавить джем. Но если так сделать, то на большее нас не хватит — сразу же насытимся.
— Это меню составлялось годами. Здесь все должно быть так, чтобы клиенты из разных стран мира всегда могли найти в "Редисоне" свои любимые кушанья, — рассказывает, пока мы едим кашу, Люба. Овсянка действительно мало похожа на домашнюю. Вероятно, в нее добавляют что-?то такое, что у нас не растет. Однако открыть секрет рецепта повара не соглашаются даже Любе.
Французы любят сыры. Здесь сыров довольно много —швейцарской группы, эмменталя, камамбера с плесенью. Их лучше употреблять просто с кофе. Говорят, это хорошо повышает тонус. Еще один традиционный продукт завтрака — яйца. Вареные, разнообразные омлеты, жареная яичница — взбитая и ?глазастая? (глазунья). Официант может приготовить омлет или яичницу при вас. И добавить туда все, что пожелаете из мясного или сырного ряда. Заказываю в качестве дополнения к омлету бекон, сыр, охотничьи колбаски, семена подсолнуха и кунжута. Официанта, кажется, мой нахальный выбор не удивляет.
— Колбаски лучше брать не к омлету, — подсказывает Люба, у которой омлет значительно "скромнее". — Они и так жареные, горячие — возьми их к пиву.
— Пиво на завтрак?
Из бочки со льдом торчат бутылки украинского пива. Говорят, немцы во время отпуска или в выходной любят завтракать с пивом.
Между тем наши омлеты готовы. Аромат моего "королевского" привлекает внимание посетителей, и они просят сделать и им что-?то наподобие. Сыр разных сортов расплавился, колбаски и бекон паруют, а семечки и кунжут только усиливают аромат. Вышло вкусно, хотя и "?жадновато".
Позволил себе еще один свежий блинчик с черной икрой
Фрау из Австрии, которая заказала такой омлет сразу после меня, от нетерпения аж слюнки глотает, когда смотрит, как я поглощаю это "кулинарное чудо". В конечном итоге ей подают такой же и она, довольная, почти бегом направляется к своему столу. Повезет домой рецепт "украинского омлета".
После всего употребленного позволил себе еще один свежий блинчик с черной икрой. Начинку тоже можно комбинировать, однако я не стал экспериментировать. Люба вообще от этого пункта меню отказалась.
И ноконец идем к фруктам. Зимой их сюда привозят из Европы. Свежие яблоки, клубника, бананы, ананас. Можно есть просто так, а можно залить медом или любым сиропом. Так любят делать итальянцы и испанцы.
— У нас в основном завтракают гости гостиницы, — говорит Люба, когда мы, сытые и довольные, покидаем ресторан. — По?-видимому, украинцам не хватает культуры ?завтрака не дома?. Хотя за рубежом такая практика достаточно распространенная.
Я прощаюсь с ней и выхожу на холод. Не дает покоя одна мысль: наверное, среди украинцев не распространена практика завтракать за 20 евро.
Сибас в соусе от шеф-повара
Рецепт этого фирменного блюда рассказал шеф-?повар сети "Редисон" Урбан Денк. Для приготовления закуски нужно порезать на куски филе рыбы сибас (в киевских супермаркетах — 70–90 грн/кг), прибавить несколько устриц и посыпать зеленью. Посолить, немного поперчить, спрыснуть лимонным соком и полить оливковым маслом. Хорошо перемешать и положить тонко нарезанный соломкой небольшой огурец. Опять перемешать, посыпать черным перцем и заправить соусом "Тартара".
Сформировать шарики, напоминающие мороженое. Сверху украсить черной икрой и подавать к столу. Есть с хлебом, медленно пережевывая, чтобы уловить вкус каждого деликатеса.
2 
1
Комментарии
1