- Вишневую наливку раньше умели делать все. Называли ее спотыкач. Это был напиток на все случаи жизни - свадьба, родины, да и просто бабьи посиделки. Потому что наливка из вишен сладкая и вкусная, не то что современные ликеры с химией, чувствую ее страшно, - говорит 78-летняя черкасщанка Галина Христенко.
Моет 2 кг вишен. Раздавливает их и насыпает в стеклянную сулею - бутыль для вина. Завязывает ее чистой полотняной тряпочкой.
- На три дня ставлю в теплое темное место, в кладовую, чтобы начало бродить. Лучше, если вишни будут перезрелые - быстрее и лучше забродят и настойка выйдет более насыщенная.
Всыпает по чайной ложке корицы и молотого мускатного ореха. Заливает 1 л водки. Закрывает, встряхивает.
- И опять ставлю настаиваться в теплом темном месте. Дней через восемь, когда станет прозрачна, процеживаю. Вишни не выбрасываю - пеку из них пироги. Беру полкилограмма сахара, делаю из него густой сироп и вливаю в вишневку. Хорошо размешиваю, чтобы хорошо все растворилось. Можно пить, а можно дать еще постоять - выдержится, будет лучше.
2 
1
Комментарии