18-летних студенток-поваров из Ривне учат готовить на фуршет. Рецепты выбирают местные, ищут по районам. Девушки должны управиться за 2 ч.
— Берем самые дешевые продукты. То, что растет на огороде, — рассказывает студентка Юлия Симощук. — Из покупного используем разве что майонез, желатин, консервы, твердый сыр и перец.
Девушка готовит закуску "Паруса" — фаршированную свеклу по-сарненскому. Моет и варит до мягкости пять средних свекл. Чистит 300 г шампиньонов, нарезает их. Жарит на разогретом масле две порезанные луковицы. Добавляет грибы, две ложки густой сметаны. Заливает в сковородку полстакана кипяченой воды, доводит смесь до кипения, перчит.
Вареная свекла разрезает пополам и вынимает середину. Оставляет стенки толщиной 0,5 см. Раскладывает в половинки грибной фарш. Сверху натирает на терке твердый сыр и ставит свеклу на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился.
— Это корабли. Мачты делаем из шпажок, на которых накалываем "паруса" — тонкие куски огурца или моркови. Чтобы мякоть свеклы не пропадала, трем ее. Заправляем солью, зубчиком чеснока, молотыми грецкими орехами, сметаной и ложкой вишневого сиропа или варенья. Получается еще одна закуска.
Валентина Козачок за 20 мин. приготовила бутерброды по-березнивскому. Для фарша сварила вкрутую два яйца и перетерела их с банкой консервированных сардин. Эту массу выкладывает на хлеб. Сверху кладет ломоть помидора, еще один слой начинки и закрывает хлебом.
— Фаршем можно заправлять профитроли, маленькие булочки из заварного теста. Они пустые внутри, — говорит. — Чтобы были похожи на лягушат, делаю "глаза" из перца, горошка и майонеза. Вокруг раскладываю свежие огурцы, помидоры, зелень и картофельники по-володимирецкому. Их готовлю из пюре, яйца, лука и муки. Жарю на масле.
Острой закуской являются помидоры по-ривненскому. Блюдо популярно в каждом городском ресторане. Его готовят 10 мин.
— Выбираю три спелых томата. Помидоры-сливки не подойдут, в них нет сока, — говорит студентка Татьяна Ярмолюк. — Режу их кольцами по полсантиметра. Сверху кружочки густо смазываю майонезом с чесноком. Последний слой — тертый сыр. Можно посыпать черным или красным перцем. Подаю на листе салата со свежей зеленью.
Мясную нарезку к столу девушки готовят в виде цветов. Из тонких пластов ветчины и вареной колбасы скручивают бутоны роз. В куски белого сала вкладывают по полоске моркови, чтобы напоминали лотос.
К шампанскому или десертным винам готовят заливные яблоки по-гощански.
— Фрукты подойдут и домашние, но нужно брать красивые, чтобы шкурка была без повреждений, — рассказывает Ирина Шепеляева. — Импортные с рынка лучше ошпарить кипятком, потому что их смазывают парафином. Яблоки должны быть сладкие.
Девушка вырезает середину, оставляет стенки толщиной с палец. Слоями заливает в дыру разноцветное желе — клубничное, киви, апельсиновое. Каждый цвет должен застыть отдельно. Охлажденные яблоки фигурно разрезает на ломти и выкладывает в вазы.
— Если мало времени, то растворяю в стакане воды пакетик желе из магазина. Но вкуснее сделать самой. 2 столовые ложки желатина должны час набухать в стакане холодной кипяченой воды. Потом смесь греем на огне, но не кипятим. Смешиваем со стаканом сиропа или фруктового сока и заливаем в яблоки. Когда остынет, сверху посыпаю корицей, тертым шоколадом или добавляю взбитые сливки.
3 
1
Комментарии