В пятизвездочном загородном центре отдыха "Шато Макели" в 62 км от Праги предлагают попробовать чешские национальные блюда.
— Чаще всего к нам приезжают отдохнуть от будничных дел. Для этого у нас есть массажные кабинеты, бассейн, ароматические спа-процедуры. Можно поиграть в крикет на свежем газоне. Но отдых на природе неполноценен без хорошей кухни. Предлагаем гостям большой выбор чешских блюд. Но в каждое я добавляю особенные продукты, чтобы отличалось от традиционного, — рассказывает шеф-повар заведения Ян Штерба, 26 лет.
На восемь порций сыра засыпает в большую кастрюлю 1 кг муки, добавляет 14 яиц, полкилограмма сливочного масла, 20 граммов соли, 100 граммов сахара и 50 граммов сухих дрожжей. Все перемешивает, ставит тесто на час в теплое место, чтобы подходило.
— Тесто ровно распределяю по квадратной форме для запекания, оно должно выйти не толще полусантиметра. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 20 минут.
Пока корж остывает, Ян Штерба готовит начинку. Достает из холодильника заготовки козьего сыра, по 125 граммов каждая. Режет охлажденное тесто на круглые куски такого же диаметра, что и головки сыра.
— Смачиваю его в джеме из яблок и лука. Рецепт держим в секрете, поэтому вместо него можно просто смазать тесто яблочным вареньем. На него кладу сыр. Посыпаю красным молотым перцем и размазываю чайную ложку меда. При запекании сыр впитает паприку, остроты не будет. А мед размягчит поверхность сыра, тот станет нежным на вкус.
Корж с сыром, специями и медом запекает на гриле 7 минут.
— Блюдо приобретает золотисто-коричневый оттенок. Сыр становится полумягкий, под него на тарелку кладу несколько веточек руколлы. Украшаю все порезанным помидором черри, по бокам насыпаю немного тыквенных семечек и поливаю одуванчиковым медом.
3 
1
Комментарии