У п'ятизірковому заміському центрі відпочинку "Шато Макелі" за 62 км від Праги пропонують скуштувати чеських національних страв.
— Найчастіше до нас приїздять відпочити від буденних справ. Для цього у нас є масажні кабінети, басейн, ароматичні спа-процедури. Можна пограти у крикет на свіжому газоні. Та відпочинок на природі неповноцінний без гарної кухні. Пропонуємо гостям великий вибір чеських страв. Але в кожну я додаю особливі продукти, щоб відрізнялася від традиційної, — розповідає шеф-кухар закладу Ян Штерба, 26 років.
На вісім порцій сиру засипає у велику каструлю 1 кг борошна, додає 14 яєць, півкілограма вершкового масла, 20 г солі, 100 г цукру і 50 г сухих дріжджів. Усе перемішує, ставить тісто на годину у тепле місце, щоб доходило.
— Тісто рівно розподіляю по квадратній формі для запікання, воно має вийти не товще як півсантиметра. Ставлю у розігріту до 180 градусів духовку і випікаю 20 хвилин.
Доки корж вистигає, Ян Штерба готує начинку. Дістає з холодильника заготовки козячого сиру, по 125 г кожна. Ріже охолоджене тісто на круглі шматки такого ж діаметру, що й головки сиру.
— Змочую його у джемі з яблук та цибулі. Рецепт тримаємо у секреті, тому замість нього можна просто змазати тісто яблучним варенням. На нього кладу сир. Притрушую червоним меленим перцем й розмащую чайну ложку меду. При запіканні сир вбере паприку, гостроти не буде. А мед розм'якшить поверхню сиру, той стане ніжний на смак.
Корж із сиром, спеціями й медом запікає на грилі 7 хв.
— Страва набуває золотаво-коричневого відтінку. Сир стає напівм'який, під нього на тарілку кладу кілька гілочок руколи. Оздоблюю все порізаним помідором чері, по боках насипаю трохи гарбузового насіння і поливаю кульбабовим медом.
3 
1
Коментарі