Киевлянка Ольга Палий, 40 лет, скумбрию коптит в газовой духовке. Женщина торгует рыбой на Полесском рынке Киева. Говорит, что рецепт ей когда-то дала продавщица, у которой она покупала продукты.
— Пачку соли высыпаю на противень и равномерно разравниваю, ставлю в нагретую духовку накаляться, — объясняет Ольга.
Тушку морской рыбы хорошо моет и досуха вытирает. Говорит, что так вкуснее всего.
— Рыбу не потрошу, — добавляет. — Высушенную тушку кладу на 25 минут в духовку. На накаленную до коричневого цвета соль. Скумбрия получается горячего копчения.
×
![]()
8 
35413
Комментарии
1