- Английская кухня простая и сытная. Нет сложных блюд, на приготовление которых надо тратить полдня. Британцы с удовольствием едят курятину - потому в основе многих блюд у них именно это мясо, - говорит 26-летняя Ольга Корниенко. Приехала во Львов в отпуск к родителям. Три года живет в Лондоне, Великобритания. Вышла замуж за одноклассника, который более 10 лет работал там.
Готовит "Коронационного цыпленка" - холодную закуску из куриного мяса в специях с гарниром. Такое блюдо подавали на обеде в честь коронации королевы Елизаветы II в июне 1953 года. Его специально выдумала кулинар Констанс Спрай. Королева желала, чтобы подавали простое, доступное всем блюдо с ноткой экзотики. Рецепт имеет сотни вариаций.
- По существу, это курятина в соусе с гарниром из риса, - продолжает. - Соус довольно необычный - там есть сливки, карри, вино и абрикосовое пюре. Это - классический вариант.
Две курицы весом по килограмму, или одну 2 кг варит с порезанными кружочками моркови, двумя зубчиками чеснока и перцем-горошком. Добавляет 50 г красного вина для аромата.
- Когда мясо сварится, оставляю курицу остыть в бульоне, чтобы впитала аромат, - говорит Корниенко. - Только потом отделяю мясо от костей. Режу на продолговатые толстые полоски.
Готовит крем-соус из карри со сливками.
Нужно взять 1 ст. л. сливочного масла, небольшую луковицу, 1 ч. л. специй карри, 1 ч. л. томатной пасты, сок половины лимона. А также 2 ст.л. абрикосового пюре или варенья, по 3 ст. л. сливок и майонеза, 100 г красного вина, 50 г воды. Соль, сахар - по чайной ложке, перец - 0,5 ч. л.
- На глубокой сковородке разогреваю масло, поджариваю до золотистого цвета измельченный лук. Вбрасываю карри, томатную пасту, тщательно перемешиваю. Добавляю воду, вино, лавровый лист. Довожу до кипения. Всыпаю соль и сахар по вкусу, перец, выжимаю сок из половины лимона.
Варит соус на медленном огне, не накрывая крышкой 5-10 мин. Процеживает через сито с крупными отверстиями и охлаждает. Добавляет майонез, абрикосовое пюре и сливки. Соус имеет светло-оранжевый цвет, по консистенции как сметана. Разделяет на две части. Одну смешивает с куриным мясом, ставит в холодильник.
Готовит гарнир. Отваривает рис с зеленым горошком и кукурузой. Добавляет столовую ложку приправы из сушеных овощей - моркови, зелени и лука.
На тарелку выкладывает рис с куриным мясом, поливает соусом, украшает листьями салата.
- Это блюдо хорошо идет летом - легкое, холодное, - говорит Ольга Корниенко. - Куриное мясо с таким соусом можно использовать для приготовления гамбургеров, лавашей или шаурмы.
Из маринованного цыпленка готовят летний салат
- Летом хочется мясного салата, но без майонеза, чтобы фигуру не портить и вкусно было.
На основе классического рецепта греческого салата готовит салат "Англия" с мясом блюда "Коронационный цыпленок". 300 г мяса режет большими кубиками. Очищает два авокадо, нарезает их ломтиками, сбрызгивает лимонным соком. 200 г сыра фета измельчает руками. В глубокую миску кладет вареное мясо, режет напополам шесть помидоров-черри, десять черных маслин без косточки, авокадо, сыр. Поливает оливковым маслом, посыпает смесью трав - орегано и базиликом.
2 
1
Комментарии