- В последнее время итальянское печенье кантучини популярно в Украине. Но в магазине оно стоит дорого, потому что везут из-за границы. Такое же и даже вкуснее можно сделать дома, - говорит повар Светлана Яценко из пекарни "Пирогомания" на столичной Оболони. Выпекает печенье. Кантучини заказывают чаще всего.
Для печенья смешивает в небольшой миске сухие ингредиенты: 2 стакана просеянной муки, 3/4 чашки сахара и 1/4 ч. л. соли.
- Всыпаю также две чайные ложки пекарского порошка, полчайной ложки корицы и полчашки миндальных орехов. Перемешиваю ложкой. Чтобы печенье было ароматнее, поджариваю миндаль.
В небольшой чашке взбивает вилкой три яйца и 2 ч. л. ванильной эссенции. Добавляет к сухим составляющим и еще раз хорошо перемешивает. Выкладывает тесто на посыпанный мукой стол. Замешивает 2 мин.
- Сначала будет сыпучее, но при замесе постепенно станет гладким. Тогда делю его пополам. Каждую часть раскатываю в форму полена длиной по 25 сантиметров. Разогреваю духовку до 180 градусов, выстилаю противень пергаментом для запекания. Кладу поленца на противень, слегка приминаю - чтобы вышли бруски размером примерно 25 сантиметров вдоль, 5 – в ширину и 2 - в высоту. Ставлю в духовку и запекаю полчаса. Когда спеклись, бруски должны быть не мягкие, а твердые.
Достает выпечку из духовки. Дает остыть полчаса.
- На деревянной доске нарезаю бруски на тонкие сухарики толщиной в полсантиметра. Снова выкладываю на противень, подсушиваю во включенной, но теплой духовке минут 10. Жду, пока остынут. Затем подаю к чаю или кофе.
3 
1
Комментарии