Мастерство повара в Турции оценивают по его умению печь пахлаву. Это традиционные турецкие сладости. Их готовили во времена Османской империи. По-турецки пахлава звучит как " баклава" и означает "смотри – сладкое" .
Готовят ее в отдельной комнате, потому что, когда повар раскатывает тесто, мука разлетается по сторонам. Абдулах Акдениз , 34 года, повар отеля "Топкапы"в Анатлии, делает пахлаву более 10 лет. Ежедневно выпекает 15-20 подносов по 70 штук. Всего в отеле есть 10 видов пахлавы. Отличаются они начинкой, раскладкой месива и нарезкой.
- Тесто замешиваю с вечера. Нужно три яйца, маргарин, молоко, лимонный сок, муку. Весь секрет пахлавы в тонком раскатывании теста. Мука должна быть очень качественная, на другом оно не раскатается. Сначала раскачиваю толстой качалкой, затем тонкой одновременно 10 листов. Они не слипаются. Складываю их пополам, отрезаю края, чтобы полотно было прямоугольным. На каждый лист высыпаю измельченные грецкие орехи или фисташки, накручиваю на тонкую палку и сдвигают тесто в центр. Оно собирается складками. Дальше выкладываю на противне, смазанном маслом. Растягиваю по ширине дека, разрезаю и поливаю маслом.
Выпекать нужно час при 200 ° С. Готовую выпечку повар поливает сахарным сиропом, посыпает измельченными фисташками и тертым кокосом. Сладости хранятся два-три дня.
- Смесь орехов, меда и прозрачного теста способствует повышению потенции. Поэтому турецкие мужчины лучшие любовники в мире.
2 
1
Комментарии