— Когда начала работать на шоколадной фабрике, по несколько десятков конфет съедала. Теперь только смотрю, — говорит сотрудница лет 20 львовской кондитерской фабрики "Світоч" компании "Нестле". Женщина фасует в коробки конфеты "Голд Праліне" и "Палітра".
— Нам разрешают есть сладости сколько угодно. А вот с собой — нельзя. Да и не хочется уже их.
За смену на фабрике выпускают 2 т продукции. Это 12 658 коробок "Голд Праліне" по 158 г. Каждая конфета обернута в золотистую упаковку.
— Сухое молоко и сахар поставляют фабрике местные, — говорит 42-летний Анатолий Нашкерский со "Світоча" во время экскурсии цехами. — Года четыре назад на первом этаже перерабатывали какао-бобы, до сих пор мельница осталась. Теперь какао-масло и тертое какао привозят из Голландии.
— Сырые какао-бобы — это риск сальмонеллы, — замечает начальник отдела качества Марьяна Гирняк, 32 года. — Все сырье проходит проверку в нашей лаборатории. Два-три процента возвращаем поставщикам.
Киевлянка 35-летняя Элеонора Горбич конфеты готовит дома из горького шоколада "Світоч". По ее словам, он лучше всего подходит для домашних трюфелей.
— На водяной бане растапливаю кусочки черного шоколада, — говорит. — Но если нужно быстро, то и в ми кроволновке можно.
Растопленный шоколад женщина размешивает со сгущенкой и тертыми орехами. Берет фундук или миндаль. Хорошо перемешивает и добавляет несколько ложек коньяка. Как только смесь становится едва теплой, руками формирует небольшие шарики. Половину обкатывает в смешанном с сахарной пудрой порошке какао, остальные — в измельченных орехах и вафельных крошках.
— На приготовление конфет у меня идет час-полтора, а съедается все за десять минут. Орехи можно положить целые, но их съедят еще быстрее, — улыбается.
8 
35413
Комментарии