— Свинину на ребрах готовлю на праздники, — говорит 30-летняя Светлана Рупская из Тернополя. — Выходит вкусная, сочная. Секрет — в горчице. Только запекать долго, не меньше чем полтора часа.
Килограмм свинины на ребрах солит и перчит со всех сторон. Посыпает 0,5 ч. л. зиры или тмина.
— Обмазываю кусок горчицей со всех сторон. Обычной или дижонской в зернах. Идет целая упаковка. Недавно попробовала "Американскую" для хот-догов. Она сладковатая, очень понравилось. Имею еще один секрет. Окутываю жаркое со всех сторон копченым беконом. Закрепляю его зубочистками. Нужен, чтобы мясо не пересушилось в духовке.
Разогревает духовку до 220°С. Помещает мясо в жаростойкую форму на бумагу для выпечки. Тогда форму проще мыть. Режет луковицу кольцами, пять зубчиков чеснока — пластинами. Кладет их между мясом и стенками формы. Выливает полстакана белого вина на лук. Ставит в духовку.
— Через 10–15 минут вино закипит. Хорошо поливаю им мясо. Уменьшаю температуру до 210 градусов и запекаю час. Каждые 20 минут поливаю соком, который выделяется. Выливаю еще полстакана вина и пеку до готовности. Это еще минимум полчаса. Каждые 15–20 минут поливаю мясо соком.
4 
1
Комментарии