— Свинину на ребрах готую на свята, — каже 30-річна Світлана Рупська з Тернополя. — Виходить смачна, соковита. Секрет — у гірчиці. Лише пекти довго, не менш як півтори години.
Кілограм свинини на ребрах солить та перчить з усіх боків. Посипає 0,5 ч. л. зіри або кмину.
— Обмащую шматок гірчицею з усіх сторін. Звичайною або діжонською в зернах. Іде ціла упаковка. Недавно спробувала "Американську" для хот-догів. Вона солодкувата, дуже сподобалося. Маю ще один секрет. Огортаю печеню з усіх сторін копченим беконом. Закріплюю його зубочистками. Потрібен, аби м'ясо не пересушилося в духовці.
Розігріває духовку до 220°С. Поміщає м'ясо в жаростійку форму на папір для випічки. Тоді форму легше мити. Ріже цибулину кільцями, п'ять зубчиків часнику — пластинами. Кладе їх між м'ясом та стінками форми. Виливає півсклянки білого вина на цибулю. Ставить у духовку.
— За 10–15 хвилин вино закипить. Добре поливаю ним м'ясо. Зменшую температуру до 210 градусів і запікаю годину. Що 20 хвилин поливаю соком, який виділяється. Виливаю ще півсклянки вина й печу до готовності. Це ще не менше як півгодини. Що 15–20 хвилин поливаю м'ясо соком.
4 
1
Коментарі