Мария Примак добавляет в паштет головку чеснока

 

"Как только пост, у меня полный дом гостей. Говорят, умею так приготовить, что пальчики оближешь. И погостить не грех ", - говорит 60-летняя Мария Примак из села Оброшино возле Львова. Она 42 года проработала поваром в ресторанах.

Берется готовить ужин: капустный квас, вареники с картошкой и фасоль по-казацки. На кухне топчется соседский 4-летний Владислав. Родители попросили посмотреть за ребенком часа два.

- У малого совсем аппетита нет. После кваса сам есть попросит. Квас кислый, вызывает аппетит.

На 3-литровую кастрюлю хозяйка берет кило квашеной капусты, 0,5 кг фасоли.

- Капусту предварительно можно отварить. Если очень кислая - перед тем промыть. Отвар выливать не надо - на нем и готовится квас. Фасоль тоже можно отварить заранее. Лучше брать белую - ясек.

На сухую сковороду Мария Иосифовна сыплет 50 г муки, поджаривает на слабом огне ее до золотистого цвета. Остужает. Пересыпает в глубокую миску и добавляет немного отвара из капусты. Размешивает ложкой до однородной массы. Добавляет ее в кастрюлю с капустой. Туда же бросает фасоль. На слабом огне доводит блюдо до кипения. Потом вливает зажарку из моркови и лука. Добавляет соль, перец, присыпает зеленью.

Квас вызывает аппетит

Любимое блюдо хозяйки - фасоль по-казацки.

- Нарезают кубиками две средние луковицы, тру на крупной терке две большие моркови. Тушу овощи на масле до полуготовности. Потом выключаю и добавляю две столовые ложки соуса сацибели и головку душеного чеснока. Готовую массу выливаю к 300 граммам отварной фасоли, солю, перчу, посыпаю петрушкой. Потом все перемалываю в блендере. Получается паштет. Если блюдо должен есть ребенок, советую не давать сацибели, а чеснока дать только один зубчик.

Понедельник

- Щи

- Палюшки (отварной картофель, мука, специи).

- Напиток из сухофруктов.

Вторник

- Суп с опятами.

- Гречка.

- Кисель из чернослива.

- Салат из свежей капусты.

Среда

- Суп с клецками (картофель, фасоль, соль, отщипывать куски теста из муки и воды).

- Салат винегрет.

- Напиток из сухофруктов.

Четверг

- Грибной борщ.

- Вареники с картошкой.

- Зеленый чай.

Пятница

- Напиток из сухофруктов или негазированная вода.

Суббота

- Гороховый суп.

- Салат из маринованных грибов, масла, лука.

- Драники.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

- Овощной борщ.

- Голубцы, начиненные рисом и грибами.

- Салат "Морковь по-корейски".

×