Любимый десерт моих детей — кофейная панакота. Ее быстро готовить и можно делать на праздники, — рассказывает — Ванда Вишневая, 26 лет, из Студеного на Закарпатье.
Для десерта 20 г желатина бросает в чашку и добавляет столовую ложку воды. Оставляет разбухать. Неполную кружку молока наливает в кастрюлю, сыпет 2 ч. л. растворимого кофе, доводит до кипения. В отдельном сосуде взбивает венчиком желток, 4 ч. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Осторожно вливает яичную смесь в молоко. Добавляет желатин.
- В горячее молоко раствор с яйцом надо лить струйкой, помешивая. Так не свернется белок.
На слабом огне во второй раз нагревает смесь, помешивая.
- Надо, чтобы огонь был очень маленьким. Жидкость должна не кипеть, а сгущаться. Когда станет, как жирная сметана, снимаю с плиты. Жду, пока остынет. Тогда вливаю неполный стакан 15-процентной сметаны. Хорошо перемешиваю и разливаю по кружкам или формочкам.
Застывает кофейная панакота 5 часов, Чтобы легко отставала, сосуд опускает в горячую воду на 30 с. Накрывает тарелкой, переворачивает — десерт готов. Поливает тертым шоколадом и присыпает цедрой лимона.
3 
1
Комментарии