Свекольную икру лучше самому приготовить, чем покупать. Так считают хозяйки кулинарного Интернет-форума. На нем женщины обсуждают кушанья и делятся интересными рецептами. Овощная икра готовится из томатов, моркови и баклажанов. Но самая вкусная, пишут, получается из свеклы.
По рецепту одной из хозяек я приготовила вегетарианский деликатес дома. На половину порции купила небольшую свеклу, три маленьких морковки, луковицу и два помидора. Заплатила за все полторы гривны. Продукты помыла и почистила. Свеклу, морковь и лук пропустила через мясорубку, как советовали. Когда овощи пустили сок, смесь вылила в кастрюлю.
"Разогрейте духовку, сделайте маленький огонь и поставьте овощи тушиться на 1,5–2 часа", — написано в интернетовской распечатке.
Из-за нехватки времени овощи тушилась всего 50 минут. На кухне пахло луком и свеклой. Охлажденную смесь утром выложила на сковородку, налила масла, поперчила и посолила. Помешивая, жарила на маленьком огне полчаса. Затем пропустила через мясорубку помидоры, выложила их в сковороду, перемешала и добавила немножко уксуса. Потушила еще 10 минут.
Всего здесь в меру: и уксуса, и сахара, но соли еще чуточку добавила бы
Готовую икру едят как салат или намазывают на хлеб. Получаются "румяные" бутерброды. А еще это кушанье в качестве заправки можно добавлять в украинский борщ. Можно и на зиму закрутить: горячей разложить по нагретым сухим поллитровым банкам, накрыть пропаренными крышками и 15 мин. стерилизовать.
Я выложила свекольную икру в баночку и отправилась в ресторан "Українські страви" на проспекте Отрадном. Чтобы мои кулинарные способности оценили специалисты.
— О-о-о, свеклу я люблю! — воскликнула пышная, одетая в украинский наряд хозяйка-Солоха — 47-летняя Мария Угляренко. Женщина открыла баночку и вдохнула аромат. — Какая она благоухающая!
Госпожа Мария выложила еду на тарелку с зеленью и салатом.
— Всего здесь в меру: и уксуса, и сахара, но соли еще чуточку добавила бы, — оценивает ресторатор. На прощание сказала: — Вот я еще и девушек на кухне угощу.
Что нужно (на килограмм икры)
500 г свеклы, 200 г моркови, 100 г лука, 100 г помидоров, 150 мл масла подсолнечного, 4 мл уксуса, соль, перец по вкусу
Салат из свеклы полезен при гипертонии
— Отваренные свекольные листья с медом помогают от лишаев
Теплый сок свеклы лечит боль в ушах и насморк
Головную боль снимут прикладываемые листья свеклы
Полезно употреблять смесь морковного и свекольного соков. В этом "ассорти" много фосфора, серы и калия
Салат из вареной свеклы полезен при гипертонии
Сырая свекла помогает призубной боли
Свекольный сок лечит лейкемию, злокачественные опухоли, хронический тонзиллит, фибромиому, мастопатию, снижает кровяное давление.
3 
1
Комментарии