- Филе индейки становится сочное от апельсиновой глазури. Пробовала делать лимонную, так получается слишком кислая, - говорит Мария Остапчук, 50 лет, из города Конотоп Сумской области. - Рецепт услышала по телевизору. Добавила на гарнир салат из свежих огурцов и капусты с огорода. Это только кажется, что продукты простые, а с индейкой любой обед выглядит по-барски.
Разогревает духовку до 180°C. Моет 1 кг филе индейки и высушивает. Натирает маслом и по 1 ч. л. прованских трав и паприки. Делает глазурь. Смешивает в сотейнике 0,5 стакана меда, цедру одного апельсина, 1/4 стакана апельсинового сока, по 1 ст. л. яблочного уксуса и горчицы в зернах. Добавляет 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного молотого перца. Ставит на средний огонь и доводит до кипения. После этого варит на медленном огне еще 10 мин. Охлаждает глазурь, чтобы загустела. Затем разделяет ее на две части. Одной смазывает индейку перед запеканием. Выкладывает филе на противень и ставит в духовку на 30 мин.
- Для запекания лучше всего подходит охлажденное мясо. Если есть только замороженная индейка, ее надо заранее приготовить. Разморозить без резкого перепада температур, то есть в холодильнике. Нельзя греть замороженное филе в микроволновке. Толку из него не будет. Только испортите продукт.
Вынимает индейку из духовки и смазывает второй половиной глазури. Ставит на 15 мин. до полного приготовления. Выключает огонь, наносит еще один слой глазури. Оставляет противень в теплой духовке на 5 мин. Там блюдо дойдет, и глазурь просочится в мясо. Тогда нарезает его ломтиками, поливает остатками глазури и украшает веточками розмарина.
В соус терияки режут острый перец
- Индейку запекаю с перчинкой. Ее дает тертый имбирь. С ним делаю соус терияки. Название хоть и странное, зато вкусно, - рассказывает Антонина Маевская, 41 год, из Бердичева Житомирской области.
Натирает корень имбиря длиной 3 см. Смешивает его с тремя мелко порезанными зубчиками чеснока и половиной стручка перца чили. Добавляет стакан соевого соуса, 100 г сахара и 50 мл белого сухого вина. Доводит до кипения и варит на малом огне 30 мин. Тогда процеживает соус сквозь сито. Натирает солью 800 г филе индейки и обжаривает на сковороде до золотистой корочки. Выкладывает его на противень и поливает соусом. Посыпает 1 ст. л. кунжута, ставит в разогретую духовку и запекает 20 мин.
2 
1
Комментарии