Для однородности в майонез добавляют воду

 

Ришар Морлева, 38 лет, шеф-повар ресторана "Горчица", на столичной ул. Шелковичной, советует хозяйкам готовить майонез дома хотя бы на праздники.

— С домашним майонезом блюда вкуснее, — считает шеф-повар. — Но сохраняется он всего два часа. В ресторане майонез для обеда мы готовим утром, а в обед — для ужина.

К одному желтку Ришар добавляет 1 ст. л. горчицы, немного винного уксуса, соль, перец. Взбивает, медленно вливая масло.

— Маслом довожу майонез до необходимой густоты, — говорит Ришар. — Чтобы соус не свернулся и был однородным, добавляю несколько капель холодной воды. Это наш поварской секрет.

Для больших банкетов ресторан майонез покупает.

Сколько стоит майонез "Провансаль" в киевских супермаркетах, грн

×