— Чизкейк — сырный десерт, — говорит киевлянка Мирослава Струць, 32 года. — Американский запекают, а английский не обязательно. Я нашла этот рецепт в британском журнале.
Чизкейк делают из сыра "Филадельфия". Его продают в супермаркете. Нужно 450 граммов. Мягкий домашний творог не подойдет, потому что имеет более плотную структуру. Для теста берет печенье "К кофе", белый шоколад и стакан черники. Ягоды делит на две части. Из одной сцеживает сок.
— Печенье измельчаю на крошки. Можно взять бисквит. Но сахарное печенье, по моему мнению, — идеальный вариант. Для теста понадобится пять-шесть столовых ложек крошек. Плитку шоколада тру на терке. Ставлю в миске на паровую баню и растапливаю. Постоянно перемешиваю силиконовой лопаткой, чтобы не подгорел. Как растопится, засыпаю туда печенье и перемешиваю. Разъемную форму диаметром не менее 22 сантиметров смазываю сливочным маслом. Из печенья леплю корж прямо в форме. Хорошо прижимаю пальцами к стенкам. Должен быть с небольшим бортиком. Кладу в холодильник на 20 минут.
Пакет желатина растворяет в воде. Между тем взбивает 250 граммов сливок и разделяет массу надвое.
— В одну часть аккуратно подмешиваю полпачки сыра "Филадельфия", полстакана сахара и три столовых ложки лимонного сока. Взбиваю несколькими движениями. Кладу столовую ложку черничного сока. Ставлю в кастрюле на плиту и добавляю желатин. Подогреваю, пока не растворится.
До кипения смесь доводить нельзя, потому что желатин потеряет свои свойства. Снимает с плиты.
— Добавляю в кастрюлю вторую половину сыра и сливок. Вбрасываю остальную чернику и аккуратно перемешиваю. Выливаю в форму на корж. Закрываю ее пищевой пленкой и ставлю в холодильник на ночь. Минимум — на четыре часа.
Торт выходит легкий и нежный. Вкусен с кофе или фруктовым коктейлем.
4 
1
Комментарии