- Рекомендую покупать большие автоклавы на 21 или 14 литровых банок. Такие подойдут тем, кто имеет много овощей и домашней живности. Овощи надо перерабатывать в сезон, потому быстрее будет, если автоклав больше. Такие часто покупают дачники. Рыбакам и охотникам советую маленький газовый. Работает даже на огне, с одной банкой внутри, - говорит продавец Виталий Примак. Предлагает газовые и электрические автоклавы.
В автоклавах продукты готовятся при +120°С. Это уничтожает бактерии, в частности разрушает споры возбудителя ботулизма (острого тяжелого пищевого отравления. - "ГПУ") через 20 мин. Консервы будут более качественные, сохранят вкус и витамины. Дольше стоят. Значительно сокращается время стерилизации - от 30 мин. до 1 часа в зависимости от продуктов. Автоклавы подходят для приготовления мясных тушенок, рыбных консервов, овощей, фруктовых компотов. Также можно стерилизовать маринады, салаты, соленья, пюре, паштеты, соки и варенья. Продукты должны быть чистыми и качественными. Испорченные мясо и овощи использовать нельзя.
После того как банки герметически закатаны, их складывают слоями одна на другую. На дно обязательно следует положить решетки из нержавейки.
- Выгодны автоклавы тем, что можно использовать при любых условиях. Переработать мясо в тушенку можно за несколько часов. Мясо в отличие от соленого и замороженного хорошо хранится. Банки могут стоять больше года, и вкусовые свойства сохранятся. Чтобы сэкономить время и деньги, люди начали покупать автоклавы для приготовления каш. Для этого подходят все крупы, которые есть в продаже. Делают их на полгода, тогда после работы не надо стоять у плиты - ужин готов, нужно лишь разогреть. Также активно автоклавируют продукты для студентов - котлеты, голубцы, домашнюю колбасу. Их можно употреблять сразу после разогревания.
Электрические автоклавы работают также от плиты или буржуйки. Для этого необходимо отсоединить электрический блок управления и одеть защитный колпачок. Если дополнительно установить в автоклав дистиллятор, то можно получить дистиллированную воду. Ее используют для охлаждения систем автомобиля.
- Наши автоклавы сделаны из нержавейки и оснащены всеми необходимыми приборами. Внутри есть манометр для контроля давления и термометр для измерения температуры. Если давление в устройстве превысит норму, специальный защитный клапан выпустит воздух и не даст сломаться. В электрическом автоклаве есть терморегулятор, который поддерживает заданную температуру. Она видна на дисплее. Ко всем автоклавам прилагаем инструкцию и книгу рецептов. Там детально описаны способы приготовления консервов, температура и время выдержки.
1 
1
Комментарии
2