Чем жертвуют украинские повара, чтобы получать по $2 тысячи в месяц

Когда по телевидению начали запускать новые кулинарные шоу, в училищах вырос конкурс на профессию повара.

Об этом Gazeta.ua рассказал шеф-повар одного из столичных ресторанов Роман Нахайчук.

"Сколько бы кто не учился на повара, лучший опыт можно получить только на практике в ресторане, - уверяет Роман Васильевич. - Шеф-повар - это не просто человек, который готовит и совершенствует рецепты блюд. Он - администратор, повар и завхоз в одном лице. Под его руководством работают другие повара и официанты".

Нахайчук практиковался в ресторанах Праги, Милана и Рима. Лучше всего разбирается в итальянской кухне. Говорит, из-за профессии бросил курить.

"Я курил с 8 класса. Когда пошел учиться на повара, преподаватель всех нас заставил бросить сигареты. Секрет в том, что сигаретный дым притупляет вкусовые рецепторы. То же касается алкоголя. Тогда даже трудно определить, достаточно ли соли в пище", - отметил мужчина.

Уверяет, что повара получают хорошие зарплаты, но профессия не из легких.

"Каждые 3-4 месяца надо проходить медосмотр. На кухню не допускают людей с кожными высыпаниями и заболеваниями пищеварительной системы", - рассказал Нахайчук.

Признается, что в свои 42 года до сих пор не женат. Винит свою профессию.

"Какая жена выдержит такого как я? По ночам меня дома не бывает. В ресторане работаю до 3-4 утра, а на 11 снова выхожу на смену. Прежде чем найти достойную работу, приходится работать помощниками у именитых поваров. Несколько месяцев я работал бесплатно в одном из ресторанов Рима. За работу получал только еду и жилье, но тот опыт, который приобрел там, теперь кормит меня и будет кормить всю оставшуюся жизнь", - вспоминает мужчина.

В столице шеф-повар получает от $500 до $2 тыс. В европейских ресторанах по 2-3 тыс. евро. Также получают по 10-15 % от заказанного фуршета на свадьбу или день рождения.

"Самые высокие зарплаты повара получают в Англии и Австрии. Работа за границей более оплачиваемая, но там и требования выше. Знакомый работал поваром в одном из отелей Парижа. За 3 тысячи евро в месяц должен был работать шесть дней в неделю по 12 часов ежедневно. На обед давали полчаса. Не каждый сумеет выстоять всю смену на ногах у плиты. За замечания от клиентов могли оштрафовать на 200-300 евро", - рассказывает Нахайчук.

×