Чим жертвують українські кухарі, щоб отримувати по $2 тисячі на місяць

Коли на телебаченню почали запускати нові кулінарні шоу, в училищах виріс конкурс на професію кухаря.

Про це Gazeta.ua розповів шеф-кухар одного зі столичних ресторанів Роман Нахайчук.

"Скільки б хто не вчився на кухаря, найкращий досвід можна здобути тільки на практиці у ресторані, - запевняє Роман Васильович. - Шеф-кухар - це не просто людина, яка готує та удосконалює рецепти страв. Він - адміністратор, кухар і завгосп в одній особі. Під його керівництвом працюють інші кухарі та офіціанти".

Нахайчук практикувався у ресторанах Праги, Мілана і Рима. Найкраще знається на італійській кухні. Каже, через професію кинув палити.

"Я курив з 8 класу. Як пішов вчитися на кухаря, викладач усіх нас заставив покинути цигарки. Секрет у тому, що сигаретний дим притуплює смакові рецептори. Те саме стосується алкоголю. Тоді навіть важко визначити, чи достатньо солі у страві", - зазначив чоловік.

Запевняє, що кухарі отримують гарні зарплати, але професія не з легких.

"Кожні 3-4 місяці треба проходити медогляд. На кухню не допускають людей з шкірними висипами і захворюваннями травної системи", - розповів Нахайчук.

Зізнається, що у свої 42 роки досі не одружений. Звинувачує свою професію.

"Яка дружина витримає такого як я? Ночами мене вдома не буває. У ресторані працюю до 3-4 ранку, а на 11 знову виходжу на зміну. Перш ніж знайти гідну роботу, доводиться працювати помічниками в іменитих поварів. Кілька місяців я працював безкоштовно в одному з ресторанів Риму. За роботу отримував тільки їжу і житло, але той досвід, який здобув там, тепер годує мене і годуватиме решту життя", - згадує чоловік.

У столиці шеф-кухар отримує від $500 до $2 тис. У європейських ресторанах по 2-3 тис. євро. Також мають по 10-15 % від замовленого фуршету на весілля чи день народження.

"Найвищі зарплати кухарі отримують в Англії та Австрії. Робота за кордоном більш оплачувана, але там і вимоги до кандидата вищі. Знайомий працював кухарем в одному з готелів Парижа. За 3 тисячі євро в місяць мусив працювати шість днів на тиждень по 12 годин щодня. На обід давали півгодини. Не кожен зуміє вистояти усю зміну на ногах біля плити. За зауваження від клієнтів могли оштрафувати на 200-300 євро", - розказує Нахайчук.