Для приготовления "золотой" рыбы в тесте следует выбирать филе лосося. Также понадобится 0,5 кг замороженного слоеного теста на 0,5 кг филе.
57-летняя винничанка Полина Хуртов вырезает из теста форму изогнутой рыбки с закрученным хвостом.
"Прикладываю обычный рисунок рыбы на бумаге и обводжу. С полкило теста может получиться две запеченных рыбы, - разъясняет хозяйка. - С лишнего теста вырезаю полоски. Их смазывают взбитым яйцом с одной стороны и прикладываю по бокам до теста. Так тесто не будет очень хрупким и будет держаться вместе. Середину колю вилкой, чтобы не поднимался тесто ".
Ставит на восемь-десять минут в духовку, чтобы пропеклось и подрумянилось. В это время филе промывает и просушивает. Разрезает на небольшие куски. Натирает солью и перцем. Увлажняет соком лимона.
"Из духовки вынимаю почти готовое тесто. Середину заполняю рыбой. Сверху кладу кусочки масла и нарезанного укропа, - рассказывает дальше. - Из теста вырезаю маленькие кружочки. Из них формирую чешую. Голову рыбы формирую надрезами на тесте. Затем сверху смазываю яйцом. Когда блюдо полностью запекается, выглядит очень эффектно, как золотая рыбка".
Ставит в духовку на 20 минут. Запекается рыба в тесте при температуре 180 градусов. Готовое блюдо на тарелке следует украсить кружочками лимона, листьями салата или петрушки.
3 
1
Комментарии