Торт "Птичье молоко" с нежным суфле просто тает во рту

6

Фото: vk.com/chief.cooker

Секрет этого чрезвычайно вкусного торта в том, что нежная, воздушная структура "Птичьего молока" у создателей впервые выходила благодаря заморскому ингредиенту агар-агара. Достать его было невозможно, поэтому они придумали чем можно его заменить. Создали суфле, которое просто тает и рту и покрытое шоколадной глазурью. Вкус получается необычным, благодаря сочетанию сладкого десерта и горького шоколада. Такое стоит попробовать!

Ингредиенты:

Бисквит:

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Яйцо - 2 шт.

Мука - 1 стакан

Суфле:

Желатин - 25 г

Вода - 140 мл

Сливочное масло - 200 г

Сгущенное молоко - 100 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Сахар - 450 г

Белок - 2 шт.

Лимонная кислота - щепотка

Глазурь:

Горький шоколад - 100 г

Сливочное масло - 50 г

Кокосовая стружка, клюква и розмарин - для украшения

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 ° С

Для бисквита масло взбить с сахаром и ванильным сахаром 4-5 минут, затем добавить по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого. В конце ввести муку и еще раз взбить.

Испечь 2 тонких коржа квадратной или прямоугольной формы.

Время выпечки 10-15 минут. Охладить на решетке.

Для суфле желатин замочить в 70 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке.

Масло взбить со сгущенным молоком и ванильным сахаром до пышности, 3-4 минуты.

Сварить сироп из сахара и воды, оставшейся (готовность легко определить ложкой - опустите ее в сироп и сразу же доставайте, если сироп будет тянуться словно нить, значит, он готов).

Белки взбить с лимонной кислотой до увеличения объема и плотности. Не выключая миксер, ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.

Продолжать взбивать до увеличения в объеме. Ввести взбитое сливочное масло. В конце добавить желатин.

На дно разъемной формы заключить корж, залить половиной суфле, накрыть вторым коржом и выложить оставшийся суфле. Убрать на холод на 2-3 часа.

Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и убрать на холод еще на 30 минут.

По желанию украсить кокосовой стружкой, клюквой и розмарином.

×