Торт "Пташине молоко" з ніжним суфле просто тане у роті

Фото: vk.com/chief.cooker

Секрет цього незвичайного торту у тому, що ніжна, пухнаста, повітряна структура "Пташиного молока" у творців уперше виходила завдяки заморському інгредієнту агар-агару. Дістати його було неможливо, тому вони придумали чим можна його замінити. Створили суфле, яке просто тане і роті і покрите шоколадною глазурю. Смак виходить незвичним, завдяки поєднанню солодкого десерту та гіркого шоколаду. Таке варто скуштувати!

Інгредієнти:

Бісквіт:

Вершкове масло - 100 г

Цукор - 100 г

Ванільний цукор - 1 ч.л.

Яйце - 2 шт.

Борошно - 1 склянка

Суфле:

Желатин - 25 г

Вода - 140 мл

Вершкове масло - 200 г

Згущене молоко - 100 г

Ванільний цукор - 1 ч.л.

Цукор - 450 г

Білок - 2 шт.

Лимонна кислота - щіпка

Глазур:

Гіркий шоколад - 100 г

Вершкове масло - 50 г

Кокосова стружка, журавлина і розмарин - для прикраси

Приготування:

Нагріти духовку до 200 ° С.

Для бісквіта масло збити з цукром і ванільним цукром 4-5 хвилин, потім додати по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного. Наприкінці ввести муку і ще раз збити.

Спекти 2 тонких коржа квадратної або прямокутної форми.

Час випічки 10-15 хвилин. Охолодити на решітці.

Для суфле желатин замочити в 70 мл холодної води, дотримуючись інструкції на упаковці.

Масло збити зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишності, 3-4 хвилини.

Зварити сироп з цукру і води, що залишилася (готовність легко визначити ложкою - опустіть її в сироп і відразу ж діставайте, якщо сироп буде тягнутися немов нитка, значить, він готовий).

Білки збити з лимонною кислотою до збільшення обсягу та щільності. Не вимикаючи міксер, ввести дуже тонкою цівкою гарячий сироп.

Продовжувати збивати до збільшення в об'ємі. Ввести збите вершкове масло. В кінці додати желатин.

На дно рознімної форми укласти корж, залити половиною суфле, накрити другим коржем і викласти залишився суфле. Прибрати на холод на 2-3 години.

Для глазурі розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані, додати масло і ретельно перемішати. Залити торт глазур'ю і прибрати на холод ще на 30 хвилин.

За бажанням прикрасити кокосовою стружкою, журавлиною і розмарином.