Без запеченной птицы в центре стола не может обойтись не только новогодние праздники, но и любые семейные даты. Если кто-то не любит жирного мяса утки, выбирает курятину. Но всю картину празднования и веселое настроение может испортить плохая основное блюдо.
"Часто слышу от посетителей жалобы, запеченная курица получается сырой или пригорает к форме. Поэтому решил разделить свои рецепту и некоторыми секретами приготовления сочного мяса", - говорит 34-летний Тарас Швидюк, шеф-повар столичного ресторана "Мелинар".
Ингредиенты:
курица - 1,5 кг
белое сухое вино-100 мл
чеснок - 3 зубчика
мед - 1 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
масло - 5 ст. л.
перец черный молотый - ½ ч. л.
розмарин - 1 пучок
тимьян - 1 пучок
куркума - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Тушку курицы помыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем натереть солью и специями. Чеснок разрезать на две части. Тщательно натереть тушку ароматной чесночно-пряной смесью сверху и внутри. Положить курицу в миску, закрыть крышкой и отставить в сторону на 2 часа.
Положить внутрь курицы цели травы, отверстие закрепить зубочистками. Так все соки пропитають мясо.
Приготовить маринад. Для этого смешать жидкий мед, белое вино и лимонный сок.
"Если вы не очень уверены мощности печи, лучше воспользоваться рукавом или фольгой. Какие за 15 минут до конца приготовления разрежете. Так птица будет сочной внутри и хрустящей снаружи", - советует Тарас Швидюк.
Форму смазать и курицу маслом. В нее положить тушку и кисточкой помаситы ее маслом. В разогретой духовке до 200 ° C она будет печься 40 минут.
Вынуть, полить маринадом и вернуть блюдо в духовку еще на 20 минут.
"Готовность курицы можно проверить зубочисткой, проткнув ее. Если вытекает прозрачный сок - можно выключать духовку", - говорит повар.
Готовую курицу на стол можно подавать целиком, а можно уже разделенную на порционные куски.
3 
1
Комментарии