Без печеної птиці в центрі столу не може обійтися не тільки новорічні свята, а й будь-які сімейні дати. Якщо хтось не любить жирного м'яса качки, вибирає курятину. Але всю картину святкування та веселий настрій може зіпсувати невдала основна страва.
"Часто чую від відвідувачів скарги, що запечена курка виходить сирою або пригорає до форми. Тому вирішив поділити свої рецептом та деякими секретами приготування соковитого м'яса", - каже 34-річний Тарас Швидюк, шеф-повар столичного ресторану "Мелінар".
Інгредієнти:
курка — 1,5 кг
біле сухе вино— 100 мл
часник — 3 зубчики
мед – 1 ст. л.
лимонний сік – 2 ст. л.
олія — 5 ст. л.
перець чорний мелений – ½ ч. л.
розмарин – 1 пучок
чебрець – 1 пучок
куркума – 1 ч. л.
сіль – 1 ч. л.
Приготування:
Тушку курки помити під проточною водою й обсушити паперовим рушником. Потім натерти сіллю та спеціями. Часник розрізати на дві частини. Ретельно натерти тушку ароматною часниково-пряною сумішшю зверху і всередині. Покласти курку у миску, закрити кришкою і відставити убік на 2 години.
Покласти всередину курки цілі трави, отвір закріпити зубочистками. Так усі соки пропитають м'ясо.
Приготувати маринад. Для цього змішати рідкий мед, біле вино та лимонний сік.
"Якщо ви не дуже впевнені щодо потужності печі, краще скористатися рукавом чи фольгою. Які за 15 хвилин до кінця приготування розріжете. Так птиця буде соковитою всередині та хрусткою зовні", - радить пан Тарас.
Форму помастити і курку олією. У неї покласти тушку і пензликом помасити її олією. У розігрітій духовці до 200°C вона буде пектися 40 хвилин.
Вийняти, полити маринадом і повернути страву до духовки ще на 20 хвилин.
"Готовність курки можна перевірити зубочисткою, штрикнувши її. Якщо витікає прозорий сік – можна вимикати духовку", - каже повар.
Готову курку на стіл можна подавати цілою, а можна уже розділену на порційні шматки.
3 
1
Коментарі