Пирог с куриной печенью запекают с яблоками и брусникой

Необычный пирог из куриной печени подойдет как к праздничному столу, так и для воскресного семейного обеда.

Интересная вкусовая эклектика печени, яблок и брусники добавит ему пикантного вкуса.

Рецепт совсем несложный, поскольку тесто нам уже понадобится готовое слоеное.

Ингредиенты:

 - 200 г куриной печени 

 - 200 г репчатого лука 

 - 1 большое сладкое яблоко (Ранет, Гольден) 

 - 100 мл брусники (свежей, мороженной) 

 - 1 ст. л. коричневого сахара 

 - 5 листиков шалфея 

 - 2 веточки тимьяна 

 - 3 ст. л. топленого масла 

 - Соль, молотый черный перец

 - 250 г слоеного теста 

 - 1 яйцо 

 - 1 ст. л. сливок (молока)

Приготовление:

Снимите пленку с печени и замочите на 30 минут в молоке. Очистите яблоки от кожи, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте большую глубокую сковороду с 2 ст.л. топленого масла, добавив шалфей и тимьян. Выложите лук, нарезанный кольцами и пассеруйте в течение 2-3 минут.

Добавте яблоки, посыпьте сахаром и, периодически аккуратно помешивая, продолжайте готовить пока сахар не карамелизируется (2-3 минуты). Посолите, поперчите по вкусу. Переложите лук с яблоками со сковороды на тарелку и удалите тимьян с шалфеем.

Выньте печень из молока и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. ложку топленого масла и быстро обжарьте печень со всех сторон (1-2 минуты). Готовую печень посолите и поперчите по вкусу. Слегка остудите и порежьте на небольшие кусочки.

Обильно смажьте сливочным или растительным маслом форму для пирога. На дно формы выложите половину луковой смеси и разровняйте. Посыпте брусникой, добавте обжаренную печень и выложите сверху оставшийся лук с яблоками.

Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник или круг (в зависимости от формы, в которой выпекается пирог), соответствующий размеру формы (или на 2-3 см больше). Смажьте края формы взбитым яйцом и накройте слоеным тестом.

Тщательно прижмите края теста к форме. Смажьте тесто сливками и поставте в предварительно нагретую до 220 градусов С духовку на 25-30 минут. Выпекайте пирог до золотистого цвета.

На заметку: Бруснику можно заменить сушеной клюквой либо изюмом.

×